酸湯肥牛王剛

1、食材：肥牛200克、金針菇200克、小米椒2個、青尖椒1個、姜1塊、蒜3瓣。2、金針菇切去根部，小米椒、青尖椒切圈，姜1塊切片，蒜3瓣切末。

3、鍋中放入適量清水燒開，放入金針菇焯熟，撈出瀝乾水分放入盤中，倒入肥牛片焯水至肥牛變色後盛出待用。

4、鍋中放入適量油，油溫燒至6成熱，放入薑片、蒜末炒香，放入黃燈籠辣椒醬1勺翻炒1分鐘，加入高湯適量、料酒半勺煮開，用網篩濾掉鍋內的料渣，放入肥牛片，加入鹽半勺、白糖1克拌勻。

5、肥牛煮熟後，淋上白醋1勺關火，將肥肥牛與湯汁倒入鋪有金針菇的盤中，撒上青紅椒圈，最後燒少量熱油淋在青紅椒圈上即可食用。

食材：肥牛卷1盒、金針菇適量、小米辣1個、線椒1個。

調料：酸湯肥牛醬、蔥、蒜。

製作方法：

1、金針菇切去根部，將其撕開，然後用水沖洗乾淨，控幹水分放盆裡。

2、蒜切成末，大蔥切成片小米辣和線椒切成圈。

3、鍋里加水，水開後將金針菇放入煮熟，然後撈入盤子裡。

4、鍋里加水，水開後把肥牛卷放入燙熟撈入盆裡備用。

5、炒鍋燒熱，加入適量食用油，將蔥花蒜末，小米辣和一半線椒圈放入鍋裡炒出香味。

6、接著將酸湯肥牛醬放入鍋裡炒香。

7、加入適量的水，水開後倒入肥牛卷，水再次沸騰後關火。

8、將做好的酸湯肥牛盛入盤裡，撒上剩餘的一半線椒，上桌食用。

1、金針菇去掉根部，用手撕成小條的，洗淨。肥牛冰凍一個小時再拿出來切成薄片。酸辣椒切成圈圈，蒜剁碎了備用。

2、小奶鍋燒點水，水開了下小半勺鹽，把金針菇cao一下水，不用久，兩分鐘金針菇熟了即可。

3、然後撈起來，鋪在湯碗底部。

4、不粘鍋點火，熱鍋涼油下蒜米爆出香味，再下辣椒翻炒至香味出來，加一勺鹽、一點點醬油、兩湯匙的白醋，炒勻，下一碗水燒開煮至湯有微黃色。試一下味，覺得太酸可以加一點點糖，要味重一點等下肥牛才入味。

5、把肥牛放到沸騰的湯裡面去，不用關小火（小火煮熟得慢容易老

6、大火煮著一看見肥牛變完色馬上關火，然後鍋一定要離灶，一定要離灶，一定要離灶。可以加一點點雞精調一下味。加入胡椒粉。

7、連湯帶肉倒到湯碗裡面