茶樹菇怎麼炒

準備食材如下：茶樹菇500克，牛肉100克，生薑1塊，洋蔥半個，青紅椒各1個，木耳少許，半茶勺小蘇打粉，鹽少許，糖1茶匙，料酒1湯匙，黑胡椒粉1茶匙，花椒粉1茶匙，半個雞蛋清，少許生粉，麻油1湯匙

具體做法如下：牛肉切絲，加半茶勺小蘇打粉，少許水抓勻，入冰箱漲發後，加少許鹽，糖，料酒，黑胡椒粉，花椒粉抓勻，半個雞蛋清，少許生粉上漿（為了防止炒時定鍋，可加點油進去抓抓，進冰箱2小時以上）將茶樹菇去根，煎成小段，洗乾淨後綽水瀝乾，生薑切末，洋蔥切小粒，青紅椒切成細絲，木耳撕一下待用，起鍋上油，用少許油先將牛肉絲滑散，肉絲變色後，略放醬油炒熟後盛出，再用少許油煸香生薑，洋蔥粒，倒入綽好水瀝乾的茶樹菇翻炒，放炒好的牛肉絲，略放鹽，糖，淋上麻油，大火煸炒五分鐘既可。

茶樹菇可以跟肉一起炒。要將買來的茶樹菇多放清水裡浸泡一會，把表面的一些泥土給洗乾淨，隨後用手把它撕成一些細條，就可以下油鍋裡面去炒。好，之前最好再抄一次水，因為茶樹菇有輕微的苦味。

步驟 1

幹茶樹菇至少提前泡兩個小時，泡軟後減去根部殘渣，多衝洗幾遍，洗乾淨擠幹水分，拿刀切隨意幾下就行，不然太長。

步驟 2

油熱後放入五花肉片，炒至變色加入，加入切好的茶樹菇，青椒絲，中大火翻炒鍋有點干時加入一點料酒，此時鍋內會有激發的熗鍋的感覺，再加入適量生抽，蠔油，無需放鹽，炒至斷生即可出鍋。