榆樹葉饃的做法

做法:

1、把榆錢摘好，洗乾淨，放入盆中。

2、清洗乾淨後，撒上少許的鹽，再加上少許的油，並且用手攪拌均勻，用手將鹽和榆樹葉攪拌均勻後，再將麵粉均勻攪拌到榆樹葉上。

3、醒面，把活好的面用保鮮膜覆蓋10分鐘

4、 把活好的面捏成窩窩頭形狀

5、上籠屜蒸10分鐘即可，蒸熟以後，用醋，蒜末，加點香油，沾著即可食用，非常好吃。

用料

榆錢半斤

麵粉適量

鹽適量

蒜4瓣

香油一勺

做法與步驟：

1、榆錢要用清水多淘洗幾遍，把葉子和杆子挑出來。

2、淘洗乾淨之後裝到盆子裡，加適量的鹽，然後就下手揉搓，揉到榆錢有點粘手就差不多了。

3、不用加水，直接加麵粉，麵粉量不用多，半斤榆錢的話，小半碗麵粉就差不多了。

4、只要麵糊糊能把榆錢團成團就行，麵粉太多蒸出來的饃會硬。

5、把榆錢在手裡揉成饅頭樣的團。

6、底部用大拇指鑿出來個洞洞。

7、開水上鍋，大火蒸十分鐘就行。

8、裝盤。

用料

面 300

酵母粉 3克

白糖 3克

溫水 適量

榆錢 150

小蘇打 2克

鹽 3克

做法步驟

1、300克麵粉中加入三克酵母，三克白糖，用溫水攪拌成絮狀，再揉成麵糰 ，加蓋保鮮膜進行發酵。（買個麵粉的品牌不同，麵粉的狀態不同，吸水含量也不同，所以水根據情況而定，溫度在30度左右。）

2、發酵麵糰時放在室內，有陽光，有溫度高的地方。在北方這個季節，暖氣已經停了，室內溫度稍微偏低，可以在鍋內燒熱水至40度左右，把生麵糰隔水放在溫水內.密封蓋蓋兒進行隔水發酵。麵糰發酵制生麵糰的兩倍大，或2.5倍大即可。

3、先將榆錢兒，在水裡反覆清洗5到6遍，在水裡放入鹽，浸泡20分鐘後再反覆沖洗兩三遍。

4、洗好的榆錢兒加3克鹽，醃製一會兒，用手抓出多餘的水分，再放入小蘇打攪拌均勻。備用。

5、發酵好的麵糰有很大的氣孔蜂窩，麵糰比原麵糰大兩倍至2.5倍。

6、把榆錢兒加到發酵好的生麵糰裡，揉均勻，與麵糰完全融合在一起，揉好的麵糰比原麵糰更柔軟，避免粘手可以適當的上一部分乾麵粉。

7、有好的麵糰搓成長條，切成大小均等的劑子。

8、再把小劑子揉成圓形的小饅頭。

9、有好的小饅頭放在籠屜上，醒發15分鐘左右，在開火水開計時蒸15分鐘，在悶三分鐘即可。

10、加了小蘇打的榆錢兒，即便是蒸熟了顏色，也是翠綠的。