涼饃饃的做法大全

材料：

糜子面500g，黍子面100g，酵頭250g，紅棗100g，紅豆500g，糖30g。

做法：

1、將酵頭的材料混合均勻，成團後放入盆中。

2、放置溫暖處發酵至漲大又回落（約2-2.5小時）。

3、將糜子面、黍子面和糖混合均勻，放入酵頭。

4、加入溫水和成軟硬適中的麵糰，放置25度以上的環境下發酵6-8小時。

5、等待發酵的過程中，將紅棗、紅豆洗淨，放入鍋中。

6、加入足量水，大火煮開後，轉小火煮。

7、煮至豆子出沙，濾去湯汁，用勺子攪碎拌勻，晾涼待用（喜歡甜味還可以加入適量紅糖）。

8、發酵好的麵糰重新揉勻。

9、將揉好的麵糰分成60g一個的面劑子。

10、取一個面劑子按扁，包入30-40g餡料。

11、收口後，用雙手輕揉，整成圓型。

12、蒸鍋燒水，水開後上鍋，大火蒸20分鐘即可。