春分饃饃餡的做法

春分饃饃的餡一般都是臘肉餡。

準備500克臘肉，100克豆腐乾，200克萵筍頭，200克胡蘿蔔，芹菜200克，蔥200克，醬油50克，花椒麵2克，雞精味精各5克，化豬油50克。 

         做法是：把臘肉切成丁，萵筍頭，豆腐乾，胡蘿蔔也切成丁，芹菜，蔥切細節備用。鍋裡放入化豬油燒熱 放入臘肉炒至出油，在放入萵筍，豆腐乾，胡蘿蔔炒出香味，放入少量醬油，適量花椒麵，味精，雞精翻炒均勻，最後倒入芹菜和蔥，翻炒均勻起鍋。   

這個餡最好放入冰箱凍上兩個小時，拿出來才好包進饃饃面裡。一般包100克左右大小的饃饃，開水上鍋蒸20分鐘就可以了。

春分做菜饃饃比較合適，菜饃饃選擇薺菜，薺菜摘洗乾淨，雞蛋炒碎，麵餅擀薄加點油加點鹽把雞蛋碎和薺菜均勻鋪在上面捲成筒狀，在用手壓扁，上鍋蒸半小時，就可以了，非常美味