白蔻發苦嗎

白蔻其實苦感並不明顯。‘四白’作為香料應用中遇到遇熱烹煮之後，產生的氣味也是各有特點，白芷與帶有油脂的動物食材燉煮之後，可以產生濃郁脂香，白蔻味道比較獨特，同時帶有一些辛感，香味的種類比較豐富，而四種香料中，白芍的氣味是最為清新的，白朮雖苦但是卻能帶來的一種回口的甘，對舌頭的感知有刺激效果。

白豆蔻具有濃郁的芳香氣味，味道略微辛且具有辣味，高濃度下微微有點苦味。

能力 白豆蔻入菜餚可祛腥鮮膩，賦味增香。用於配製各種滷湯及供製滷豬肉、燒雞之用。國外多用於調味料、點心、麵包、肉類。