佛手月餅配方

材料：中筋麵粉154克、轉化糖漿105克、梘水3克、花生油38克、豆沙餡228克、烏龍茶餡190克、蛋黃1個、水3克。

做法：

1、先將轉化糖漿、梘水、花生油倒入大碗中，用手動打蛋器充分混勻。

2、然後把中筋麵粉倒入碗中，大致翻拌均勻後，戴上防粘手套，混合成團。

3、將混合好的麵糰裝入保鮮袋，袋口封緊後，室溫鬆弛2小時。

4、2小時後，把鬆弛好的麵糰均勻的分成11等份，豆沙餡分成6個，烏龍茶餡分5個。

5、取一個小麵糰，用手掌壓扁，然後放上餡料，包起來即可，包餡料的時候，皮需要貼著餡料來包。

6、包好後，把它放在麵粉裡滾一圈，然後再拍掉表面多餘的浮粉。此時烤箱預熱175度上下火。

7、接著再用月餅模具壓出形狀來，全部壓好後，表面用噴壺噴少許水。

8、送入預熱好的烤箱中層，上下火170度，烤60分鐘即可