河北嗆鼻子芥菜葉做法

1，芥菜洗淨放入菜盆，燒一鍋水60-65度。謹記，水溫一定不要超過65度，嗆不嗆的關鍵就在於水溫。沒有溫度計的注意觀察，燒水的鍋底開始冒泡，用手指試一下燙手就可以。

2，把約65度的水倒入菜盆，用筷子迅速翻一下芥菜，讓芥菜全部淹過一次水，馬上把水濾掉。蓋上蓋子燜20分鐘：

3，燜夠時間的芥菜拿出來切碎，按照喜好加入黃豆醬、醬油、香油就可以直接拌食了：

4，開好油鍋爆香蒜米，關火，把芥菜放鍋裡撈了一下，加入少量醬油、香油即可