什錦黃瓜鹹菜做法大全

用料：

黃瓜1500g、乾紅辣椒2根、鹽60g、生抽190g、老抽10g、砂糖70g、花椒適量。

做法：

（1）黃瓜洗乾淨，控幹水分，然後切成段。

（2）儘可能切的長短一致。

（3）把鹽撒入其中，攪拌均勻，靜止一小時，把出來的水分倒掉。

（4）黃瓜盆上放個篦子，類似這樣的，然後要往上壓重物，擠出水分。

（5）至少壓十個小時。

（6）壓好後的樣子，水分基本都沒啦，這樣可以保證爽脆的口感。

（7）把生抽，老抽，砂糖，辣椒，花椒倒入鍋中煮開，晾涼。

（8）找一個無油無水的空瓶子，放入黃瓜，倒入熬好的料汁，醃製三天後取出食用。