做的米飯夾生了是什麼徵兆
1、米飯夾生的原因
乾飯煮不熟的原因是,飯熟了之後,會變成一種膠質體,對水分的隔絕能力會大大增加。這個原理就好地空地挖坑灌水,水很快就滲透光了,但是長期使用的水池比如魚塘因為底部有很多淤泥,所以水就不會漏光。夾生就是這樣的道理,因為火力不足煮得太久,米粒表面膠質化隔絕了水分進入米粒內部,所以再煮就很難煮熟了。
2、電飯煲煮成夾生飯的原因
用電飯鍋煮米飯,出現半生半熟現象,主要原因是內膽鍋底受熱不均勻。其原因大體上有三種:①鍋底變形,鍋底與發熱盤只有有限的點接觸②由於日常使用沒有保持鍋底的清潔,致使鍋底結垢,在鍋底和發熱盤之間形成一個絕熱層③限溫器磁鐵老化,磁性減弱,沒有達到設計的限制溫度就失磁下落,切斷了發熱盤電源。
1、米飯夾生的原因個人認為有3個,煮飯時加的水少,煮米飯時水量手掌厚度差不多,不要水量過少,做2次就能掌握了。
2、煮米飯時,飯沒有煮熟就停止加熱,也會造成米飯夾生。氣壓不足,可以會是電器本身的使用問題(損壞),或者是地區大氣壓問題(就像雲南,飯大多有點夾生)。
夾生飯就是外面熟了,裡面是生的。夾生飯可以看到飯粒裡面是白的,吃起來沾牙。一般水少了或加熱時間不夠會導致夾生。還有就是電量不足或者鍋的質量有問題,都會引起飯夾生。基本上是人為的,但在農村老一輩人身上會覺得是有不好的事要發生了,迷信吧!
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