水煮羊肉的正宗做法王剛

1、主料：羊肉片300克、幹辣椒15克、花椒10克、郫縣豆瓣醬20克。

2、輔料：蒜片25克、蒜蓉15克、蔥白2段、醬油1湯匙、米酒2湯匙、糖1茶匙、薑末1湯匙、麻油半湯匙、高湯或者熱水適量、蔥末、香菜末、白芝麻適量。

3、羊肉先切片。

4、炒鍋適量油，先爆香蔥段，蒜片，薑末。再放入花椒，幹辣椒段，一定用小火慢慢煸出香味。

5、待辣椒變變慢色，加入郫縣豆瓣醬，炒出紅油。

6、注入一定量的熱水或者高湯。煮開，加入米酒，醬油，糖1，麻油。再燒開，下入羊肉片，用筷子打散。差不多2-3分鐘，羊肉熟了就可關火出鍋了。豆瓣醬已有鹹味，一般不用再放鹽。視個人口味而定。

7、另起一鍋小火油炸一下蒜末，金黃色就可以。炸好的蒜末，加上蔥末香菜末，適量熟白芝麻一起撒在羊肉上面就可以吃了。

主料：羊肉600g，蘿蔔適量

輔料：蔥白3段，蒜3瓣，姜1塊，花椒1匙，八角2顆，紅辣椒1個，陳皮3條，香葉2片，小茴香、桂皮少量，料酒4匙，鹽適量，醋1匙，香菜適量

做法： 

1、羊肉洗淨切塊。

2、羊肉塊冷水下鍋，放入2匙料酒，燒沸後去除浮沫。

3、撈出再次洗淨浮沫。

4、姜拍鬆切厚片，蒜拍鬆，蔥切段，蘿蔔切大塊備用。

5、羊肉、蘿蔔和所有調料放入電壓力鍋內，加入適量清水、2匙料酒、1匙醋、適量鹽。

6、燉制50分鐘左右，撿出蔥薑蒜和調料包。

7、盛出放入香菜即可。

食材：

羊肉片、黃豆芽、平菇、金針茹、萵筍、蔥薑蒜、幹辣椒、花椒、火鍋底料（好人家）

做法：

羊肉切薄片，加入1勺料酒，1勺生抽，1勺澱粉，1勺食用油，1個蛋清，抓勻醃製

5分鐘中火爆蔥薑蒜，加入1勺豆瓣醬和1塊火鍋底料，炒出紅油

加入適量清水煮開放入豆芽和其它配菜煮熟後撈入盆裡打底，再下入肉片煮熟撈出。

肉片浮起來即熟撒上蒜末、幹辣椒段、花椒、蔥段，鍋裡燒小量熱油，潑在面上就完成啦