水煉豬油的方法

用料:水適量，豬油400克

步驟 1

豬油洗乾淨切塊，鍋裡倒入水開中火煮，煮點水乾了，開小火慢慢出油了。

步驟 2

已經倒出來一部分熬出的豬油了，顏色白變深黃了。

步驟 3

再倒出一部分熬出的豬油，豬油條已經變豬油條（渣）了。

不用過濾豬油的話，熬好的豬油倒在無水的碗裡放涼，放涼了會沉澱深色的小豬油碎粒，再倒入乾淨的瓶子裡，剩碗底深色的碎粒留下不要倒入。放冰箱冷藏儲存。

加水：在熬製豬油的時候需要在裡面加水，加水之後出來的豬油會更加白更加香，而且看上去比較清澈一些，因為水能夠保持鍋裡的溫度，同時可以讓油脂能夠在熬製的過程中完全釋放，這樣不僅可以提高出油率，還能防止油榨糊。

用板油熬：豬油一般會選擇兩種食材熬製，一種就是用肥肉來熬，用肥肉熬製的豬油，它的油會放黃，而且出油率低，香味也是一般，板油其實就是豬肉裡面以及內臟外面的大片的脂肪。

不斷攪拌：熬製豬油的話是需要人一直盯著看的，最好是用勺子不斷去攪拌，這樣可以讓豬油熬得更加透徹，油脂儘量全部熬出來，而且一直攪拌的話，受熱均勻，這樣也不會因為溫度的不平衡導致熬糊的現象發生。