羊肉包子怎麼做餡
原料:羊肉碎餡,胡蘿蔔末,洋蔥末,蔥末,蒜末,調味品。
做法,鐵鍋置火,油溫八成放入羊肉碎餡炒,放胡椒粉,花椒粉,炒熟。岀鍋放入盆中。再加入胡蘿蔔末,洋蔥,蔥末,薑末,生抽,老抽,醬油,鹽,味精拌均勻即可。
做法如下:
原料:淨羊肉500克 韭黃250克 薑末50克 蔥末50克 花椒5克 雞蛋2個 精鹽5克 胡椒粉3克 料酒15克 醬油20克 香油25克 花生油25克
製法:
1羊肉洗淨剁成細粒韭黃洗淨切細末花椒用開水泡成花椒水。
2羊肉末用薑末、蔥末、精鹽、胡椒粉、料酒、醬油、花椒水、雞蛋液拌勻,再加入香油、花生油拌勻,最後加入韭黃末和勻即成。
注意:
1羊肉的羶味較重,故須加入花椒水以去羶,同時還應加大薑末的用量。
2韭黃末應最後加入。如無韭黃,亦可用芹菜、香菜代替
首先把羊肉洗淨控幹水分剁細,加點料酒和生抽醃製十分鐘,將洗淨的蘿蔔切成絲焯水擠幹水分切成小段,和羊肉裝一塊,切姜沫蔥沫放入,起鍋燒油倒入加調料,攪拌均勻羊肉包子餡就做好了
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