白菜豬肉餡的包子怎麼做

食材明細

麵粉、豬肉、白菜、耐低糖乾酵母、蠔油、醬香醬油、姜粉、小蔥末、花雕酒、植物油、鹽。

1、準備豬肉丁，肉餡裡放入姜粉、花雕酒、蔥花、蠔油、鹽

2、攪拌均勻後醃漬30分鐘入味

3、白菜洗淨切碎，撒適量的鹽殺出水分，攥一下白菜，不用太乾去掉部分水分

4、白菜收在盛肉餡的盆裡，包之前拌勻即可

5、麵粉、酵母、水，和成軟硬適中的麵糰，室溫下發酵，一個小時發酵到位。

6、取出麵糰置於鋪揉麵墊的案板上，使勁揉麵揉麵墊鋪的時候用食補擦一下臺面，揉麵的時候不會帶起揉麵墊

7、麵糰揉光滑後，搓成長條，切成適當大小的劑子，擀成四周薄中間稍後的麵皮

8、放入適量的餡，捏成包子，放入蒸鍋中，我喜歡用玉米皮墊底，蓋好鍋蓋醒發15分鐘左右

9、小火開始，開鍋後轉中大火，蒸15分鐘，稍微停頓後開蓋，拾出包子即可

準備用料

麵粉適量、白菜一顆、五花肉300克、酵母3克、乾粉條適量、薑末適量、蒜米適量、鹽適量、味精適量、五香粉適量、蠔油適量

步驟

1、把麵粉放少許酵母和適量水活成麵糰，醒兩個小時。

2、把醒好的面揉成光滑的麵糰。

3、五花肉剁小塊，姜蒜切末。

4、白菜洗淨瀝乾水分後切碎。

5、把切好的白菜和豬肉餡放入一個盆內加入油，鹽，味精，少許五香粉，蠔油。

6、加入掰碎的粉條，把餡攪拌均勻。

7、麵糰揉成長條，再切成大小差不多的小團。

8、拿一塊擀好的皮放入適量餡。

9、一隻手按著餡，一隻手往內捏面，用同樣的方式繼續往前捏，最後合口用力捏住就行。

10、包好的包子醒十幾分鐘，放入蒸籠內。

11、水開後放入，等鍋內水再開時開始計時，15分鐘就熟了。

白菜豬肉包子的做法步驟1麵粉加上酵母和適量的水揉成光滑的麵糰，放至溫暖處發酵2把肉餡從冰箱裡拿出來化凍3白菜掰開後洗淨4然後切成小顆粒，並擠出水分5蔥姜切碎備用6將蔥姜粒放入到肉餡中7再加入蝦皮，鹽，醬油，五香粉，胡椒粉，花椒粉，香油8加入擠完白菜的水，攪拌上勁9再將白菜碎也倒入進肉餡中攪拌均勻10攪拌好後備用11麵糰發酵好後取出12搓成長條13切成均勻的小劑子14輕按壓扁15再擀成小圓片16並放上適量的肉餡17從一邊打摺捏上包好18蒸鍋裡刷上油，將包子逐個放好19冷水上鍋，蒸20分鐘即可，蒸好後，不要馬上揭開蓋子，過上幾分鐘再揭開會更好