山東白菜豬肉包子餡的做法

食材：

麵粉500克，五花肉一塊，白菜，酵母粉，蔥，姜，十三香，鹽，生抽，料酒，蠔油，香油，食用油各適量

操作步驟：

1、五花肉餡內加入適量的鹽，蔥末，薑末，十三香，生抽，料酒，蠔油，朝一個方向攪拌均勻，攪拌至肉餡上勁，醃製20分鐘。

2、大白菜清洗乾淨後，剁成末。

3、將剁好的白菜末放入到肉餡內，加入適量的食用油，鹽，香油，再次朝一個方向攪拌均勻。

4、盆內加入2千克麵粉加入5克酵母粉攪拌均勻，用30度左右的溫水和麵，揉成光滑的麵糰蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方，使麵糰發酵至兩倍大，然後取出揉麵，給面排氣。

5、將麵糰搓成長條，揪成大小均勻的面劑。

6、將面劑稍微揉一下，用擀麵杖擀成中間厚，邊緣薄的麵皮。

7、取一個麵皮中間放入肉餡，從一個邊開始捏褶。

8、捏成大小均勻的褶，最後收一下口，一個豬肉白菜肉包子胚就做好了，蓋上屜布，二次醒發10分鐘。

9、鍋內加水，開大火蒸，上蒸汽後轉中火蒸25分鐘，關火後燜2分鐘即可出鍋。