塘蝨魚的做法

食材:

塘鯴 1條 、 姜 適量 、 蒜頭 3~4瓣 、 蒜葉 適量 、 鹽 適量 、 白糖 2小勺 、 醬油 1勺 、 生粉 2小勺 、 黃酒 小半杯（一次性杯）

烹飪步驟：

1、塘鯴去內臟，洗淨，用熱水燙一下，洗淨粘液後，切塊。用鹽醃製半小時。

2、姜去皮切絲，蒜頭拍碎後切末。

3、油下鍋燒熱，調中小火，把魚塊煎至幾乎沒有血色，盛起備用。

4、把鹽、糖、生抽、生粉和水勾芡成汁。

5、油燒熱，加入薑絲和蒜末爆香，再加入勾芡汁。

6、勾芡汁燒開後，加入塘鯴魚塊和黃酒，適量再加些水，中火蓋鍋黃燜。

7、燜至湯汁較少時，加入大蒜葉燜至湯汁粘稠時，即可關火盛出。

主料：塘蝨魚250g、棗（鮮）0粒、黑豆80g

調料：食鹽適量、調和油適量

做法步驟：

1、塘蝨魚剁塊

2、備好黑豆和紅棗

3、先把黑豆和紅棗、薑片放到鍋裡煲

4、等黑豆煲了差不多20分鐘左右，再把魚入下去煲

5、把魚放下去煲40分鐘左右，就可以放鹽調味出鍋了