菠菜方便麵餅的做法

菠菜二三根，雞蛋一個，麵粉（1人量）六七勺，油，水，鹽

做法

1、麵粉兌上水用攪蛋器打成麵粉糊，把雞蛋打散在麵粉糊裡，撒上適量鹽，繼續攪打成雞蛋麵糊。

2、菠菜洗淨去根焯水(動作迅速，水中滴幾滴食用油)，略為擠去水分後切成小段，和雞蛋麵糊裡一起攪拌勻。平底鍋刷層油，把麵糊鋪攤在上面，用小火慢煎至兩面金黃，內層熟透即可。

小訣竅

菠菜裡含有大量草酸，做之前最好先焯水去除部分草酸。