黃酒和什麼搭配最好喝

黃酒冰鎮也可，然以溫飲為佳。燙一壺老酒，來一碟茴香豆，這是屬於孔乙己的一點人世溫暖，也是我們隨手可享的人間快樂。春季飲黃酒正是時節，而下酒之物必不可少。

黃酒可貴可賤，如秋月者持酒持蟹鰲於園林庭院之中如秋花者溫酒切冷盤於餐館酒肆之內如秋葉者也可把酒就花生於市井街頭之上。下面推薦幾種非常經典黃酒與配菜。

黃酒與美食的搭配

黃酒美食搭配：香雪酒＋糟毛豆。

香雪酒是黃酒中的甜酒，是一種以陳年糟燒酒代替水來釀製的雙套酒。

糟毛豆本來就以酒糟製作，含有酒味，若佐以酒味酸澀的幹酒則嫌沉重。酒甜而毛豆香，正好是天造地設，天下無雙。

黃酒美食搭配：善釀酒＋開洋。

善釀酒屬半甜類，甜酸適味，是以儲存一年以上的元紅酒代替水來二次釀製的雙套酒。

開洋是海中尤物，下酒尤現鮮香。開洋小炒，酒半溫，皆是半醉半醒，如同笑眼千千。

黃酒美食搭配：加飯酒＋炒螺螄。

加飯是紹酒之尊，顧名思義，是在飯-水配比中加飯而減水所得。醪濃酒醇，陳年者封壇即為花雕。加飯之醇厚，須配以鮮的河鮮才顯得開，跳得出。配大閘蟹是然而十月螺螄之鮮美，並不一定比蟹遜色，一剝一啜一飲一放之間，更添妙趣。

黃酒美食搭配：元紅酒＋小魚乾。

元紅酒即是狀元紅，發酵完全，殘糖少，口味澀爽微苦，是全乾型黃酒的代表。江南風味的魚乾微甜，味巧，有嚼頭。以愉悅的魚乾配感嘆的元紅，似乎直追人生幸福而去，把酒臨風，愜意心，也愜意口。