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![捂臭豆腐要捂幾天才拉絲]( "捂臭豆腐要捂幾天才拉絲")
捂臭豆腐要捂幾天才拉絲
將豆腐放入滷水內浸泡，罈子封好口，數天之後取出(浸泡時間越長，味道越佳)，白豆腐已成青墨色的臭豆腐乾了。(等不及的話，春、秋季需浸泡3~5個小時，夏季浸泡2小時左右，冬季需6~10個小時)泡好後取出，用冷開水略洗，瀝乾水分，再將茶油...
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![紅茶臭豆腐做法]( "紅茶臭豆腐做法")
紅茶臭豆腐做法
製作一種新增茶葉發酵的臭豆腐，將紅茶粉碎豆腐切成塊，茶粉末撒於豆腐塊上，除去未粘附的多餘茶粉，放在托盤內，放入發酵室26-30℃溫度發酵，豆腐塊表面長出灰白色黴菌絲毛將已發酵好的茶末豆腐塊移至陶瓷容器中，把以上茶粉末撒...
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![逗香齋臭豆腐澆汁配方]( "逗香齋臭豆腐澆汁配方")
逗香齋臭豆腐澆汁配方
逗香齋臭豆腐的做法一、豆腐切成小塊，放白布中間。二、把豆腐包上，包緊一些，並整理邊角。三、包好的豆腐放在木板上，整齊碼好。四、用木板壓上，壓上重物壓一整夜後，豆腐裡的水份已經差不多榨乾。五、準備紙箱子一個，裡面鋪上...
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![臭豆腐配菜的做法]( "臭豆腐配菜的做法")
臭豆腐配菜的做法
主料：老豆腐500克，包菜300克，王致和臭豆腐500克。配料：白糖，生抽，陳醋，蒜末，小米辣步驟拆解：①包菜洗淨，切絲，放入一個大盆，撒一層鹽，兩勺生抽，三勺陳醋，五勺白糖，一頭蒜末，一勺辣椒油，用手抓拌均勻，醃製半個小時備用。②老豆腐切塊，放油...
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![臭豆腐不要滷水行嗎]( "臭豆腐不要滷水行嗎")
臭豆腐不要滷水行嗎
可以。在浙江有一些地方會使用莧菜杆發酵之後，產生的發臭汁液來製作臭豆腐，而不是使用滷汁。這樣的臭豆腐清蒸特別好吃。不行不可以用王致和臭豆腐代替滷煮食物的滷水材料的。日常生活中滷煮食品，味道香濃，鮮美可口，滷煮制...
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![四川臭豆腐的做法]( "四川臭豆腐的做法")
四川臭豆腐的做法
1、食材：黃豆500g、花椒5g、八角5g、鹽50g、乾紅辣椒50g、生薑30g。2、選豆。將準備好的黃豆進行挑選，將其中的爛的、壞的、蟲吃的豆子挑出扔掉。3、泡豆。將選好的豆子放在盆子裡，倒入水，水量要求沒過豆子，如中間發現水少...
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![臭豆腐外面的硬顆粒能吃嗎]( "臭豆腐外面的硬顆粒能吃嗎")
臭豆腐外面的硬顆粒能吃嗎
臭豆腐，外面的小顆粒是可以吃的，仔細分析一下外面的巧克力，其實是以前別的豆腐渣子紮成的，豆腐渣粘在了臭豆腐的表面，所以臭豆腐的扎本身也就是臭豆腐的一種，只不過顆粒比較小，就像是饅頭或者麵包的一樣，吃起來的味道更加酥脆...
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![雲南臭豆腐和長沙臭豆腐的區別]( "雲南臭豆腐和長沙臭豆腐的區別")
雲南臭豆腐和長沙臭豆腐的區別
一般昆明是沒有正宗長沙臭豆腐的，長沙臭豆腐只有本地口味本地人才能吃得習慣，一般在外地都結合了當地的飲食習慣不斷改變口味，所以昆明吃不到正宗的長沙臭豆腐哦，如果喜歡長沙臭豆腐，可以在本地特產實體店去購買，現在都有包...
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![臭豆腐發酵是要密封的嗎]( "臭豆腐發酵是要密封的嗎")
臭豆腐發酵是要密封的嗎
豆腐乳的發酵過程不太一樣，它是分成兩個發酵部分進行的，前期發酵不需要密封，而後期發酵就得密封起來了。不同於我們藉助酵母菌發酵麵糰和乳酸菌發酵製作泡菜，豆腐乳的發酵需要有很多菌種參與，只有這樣才能造就出豆腐乳奇妙...
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![一份冷麵夾臭豆腐的熱量]( "一份冷麵夾臭豆腐的熱量")
一份冷麵夾臭豆腐的熱量
熱量大約170大卡/100克。用料:臭豆腐兩塊，油適量，白豆腐1塊，糖適量，芝麻醬兩勺孜然、白芝麻、五香粉，辣椒油各適量步驟1調醬汁，王致和臭豆腐兩塊碾壓成泥，拌入芝麻醬、糖加少許水攪勻步驟2豆腐切塊入油鍋炸至表皮金黃色步驟3...
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![臭豆腐能吃嗎]( "臭豆腐能吃嗎")
臭豆腐能吃嗎
臭豆腐可以吃，但是一定不能多吃，其實上臭豆腐是一種發酵製品，在豆類的發酵過程中，很容易變質，引起一些細菌感染，對人體造成危害。除此之外，臭豆腐中有較多的亞硝酸鹽，而亞硝酸鹽有很強的致癌作用。有些不法商販為了留住臭豆腐...
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![自制臭豆腐發紅正常嗎]( "自制臭豆腐發紅正常嗎")
自制臭豆腐發紅正常嗎
做腐乳時出現的紅色有兩種情況:1、一種是由於漿沒有煮熟煮透，也就是說漿為夾生漿，這種漿做成的豆腐會變為紅色.2、另一種為雜菌汙染所致:腐乳在毛黴培養過程中，培養24h左右有時會出現紅色的汙染物，使豆腐坯發粘，其品溫略高...
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![雪花脆皮臭豆腐擺攤做法]( "雪花脆皮臭豆腐擺攤做法")
雪花脆皮臭豆腐擺攤做法
原料臭豆腐8塊，豬五花肉200克，雞蛋1個，植物油、鹽、料酒、澱粉團各適量。做法1、將臭豆腐洗一下，五花肉洗淨，切與臭豆腐相似的厚片，均盛放碗內，加料酒、鹽、雞蛋、澱粉拌勻上漿。2、將臭豆腐、肉片依次相隔用竹籤串起來，逐一...
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![食文謙臭豆腐湯汁祕方]( "食文謙臭豆腐湯汁祕方")
食文謙臭豆腐湯汁祕方
食材：高湯、細辣椒麵、孜然粉少量、料酒、白糖、五香粉、白芝麻、雞精、味精、食鹽、番茄醬少量、芝麻油、生粉、耗油適量。具體步驟：1.先在鍋裡倒少許油，煸炒辣椒麵和白芝麻，炒到合適時加適量清水，等水開後加入高湯，放進孜...
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![臭豆腐開蓋能放多久]( "臭豆腐開蓋能放多久")
臭豆腐開蓋能放多久
1-2天。臭豆腐在做好之後，最好的方式還是在做好後儘快食用完畢的。當涉及到儲存的是，可以把臭豆腐放置於溫度較低的地方，只是最好不要超過兩天的時間。當聞到臭豆腐有過於刺鼻的味道時，就不要進行食用了，說明這個時候的臭...
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![臭豆腐滷水的製作方法]( "臭豆腐滷水的製作方法")
臭豆腐滷水的製作方法
臭豆腐都是聞起來臭，吃起來香氣四溢，這是臭豆腐的特點。冠香興小吃學習製作的臭豆腐和街頭的臭豆腐製作方式並不相同，是用鐵板澆油煎，中不空並且為淡黃色。天津街頭多為南京臭豆腐，為灰白豆腐塊油炸成金黃色，臭味很淡。手打...
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![臭豆腐為啥一炸就裂開了]( "臭豆腐為啥一炸就裂開了")
臭豆腐為啥一炸就裂開了
臭豆腐在油炸的時候會爆開是因為它裡面的空氣和裡面的汁水比較涼。在熱油油溫較高的時候就會形成溫差熱脹冷縮就會爆開。將雞蛋打入碗中攪碎，將臭豆腐放入雞蛋液中，如果臭豆腐多的話就多打幾個雞蛋，讓臭豆腐表面均勻的包...
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![臭豆腐蒸豬腦的做法]( "臭豆腐蒸豬腦的做法")
臭豆腐蒸豬腦的做法
食材主料豆腐100g豬腦200g濃湯寶1個輔料胡椒粉適量鹽適量蔥花適量 步驟1、豆腐和豬腦切小塊2、鍋种放水加入濃湯寶3、湯弄好後把切塊的豆腐和豬腦一起放進去煮熟就搞定了小貼士膽固醇含量比較高，不能經常吃...
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![臭豆腐炒白菜怎麼做]( "臭豆腐炒白菜怎麼做")
臭豆腐炒白菜怎麼做
材料圓白菜300克，臭豆腐300克，胡蘿蔔30克，花生粉20克，香菜適量調料鹽1茶匙，白糖1大匙，醋1大匙，辣油1大匙曰醬汁沙茶醬1大匙，醬油膏2大匙，蠔油1大匙，白糖1/2大匙，辣油1/2大匙做法：     圓白菜洗淨撕塊，加鹽醃15...
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![大明臭豆腐教程]( "大明臭豆腐教程")
大明臭豆腐教程
食材用料臭豆腐一盒8顆，蒜蓉辣醬1勺，大蒜1瓣，蔥1根，醋1勺，醬油1勺，油適量，食鹽一點點做法步驟：步驟1祖名臭豆腐一盒，清水洗乾淨，瀝乾步驟2準備好蒜蓉辣醬步驟3鍋裡倒入適量食用油，加熱至筷子下去有泡泡，然後把臭豆腐放進去炸，炸至...
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![豆腐乳和臭豆腐有何區別]( "豆腐乳和臭豆腐有何區別")
豆腐乳和臭豆腐有何區別
豆腐乳是人用新鮮黃豆加工而成，鮮嫩可口。臭豆腐是用黃豆加工鮮豆腐，由人工再將豆腐放入農作物稻草堆積放入旁四周加溫，再放入十天或半月見起有腐狀樣了，然後就再加入一勺子油，一勺子米酒，一小勺子鹽，一大勺子辣椒粉放至多日...
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![臭豆腐辛粉是什麼味道]( "臭豆腐辛粉是什麼味道")
臭豆腐辛粉是什麼味道
臭豆腐辛粉是辛香料。鋅粉的作用就是提鮮一般會用來代替味精，吃起來很美味，但是湖南臭豆腐裡面的這股鮮美的味道，是豆腐中的蛋白質，在發酵過程中產生的一種物質。香辛料具有芳香和辛香等典型風味的天然植物性製品，或從植物...
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![苦瓜炒臭豆腐好吃嗎]( "苦瓜炒臭豆腐好吃嗎")
苦瓜炒臭豆腐好吃嗎
苦瓜炒臭豆腐好吃。因為苦瓜裡面含有大量的葉綠素和草青素，而且他們中的碳水化合物和植物營養蛋白含量也特別的豐富。我們用它來炒臭豆腐，更能激發出裡面的臭味兒和營養物質。所以我們需要在市面上購買一些這樣的東西回...
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![醃製臭豆腐的家常做法]( "醃製臭豆腐的家常做法")
醃製臭豆腐的家常做法
用料臭豆腐3-4塊甘藍，蘋果各一個糖醋適量蒜末，耗油，黃豆醬，孜然面，芝麻碎適量自制臭豆腐的做法步驟步驟1豆腐切方塊，臭豆腐捏碎，一塊一塊的把豆腐上，沾好臭豆腐碼好，密封，放置一天步驟2自制酸菜:甘藍一個，蘋果一個，米醋，糖適量甘藍...
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![臭豆腐蓋子擰不開]( "臭豆腐蓋子擰不開")
臭豆腐蓋子擰不開
擰不開臭豆腐蓋子，可以開啟的方式是拿著臭豆腐瓶子的瓶身，將瓶蓋對著堅硬的地方，旋轉著輕輕的敲打幾下，然後再按照瓶蓋處指示旋轉方向擰一下就可以很輕鬆的擰開了。現在銷售的臭豆腐瓶蓋壓制的都很緊，硬擰是不好開啟的，用這...
