雪花脆皮臭豆腐擺攤做法
原料
臭豆腐8塊,豬五花肉200克,雞蛋1個,植物油、鹽、料酒、澱粉團各適量。
做法
1、將臭豆腐洗一下,五花肉洗淨,切與臭豆腐相似的厚片,均盛放碗內,加料酒、鹽、雞蛋、澱粉拌勻上漿。
2、將臭豆腐、肉片依次相隔用竹籤串起來,逐一串好後備用。
3、炒鍋注油燒至七成熱,下入臭豆腐肉串,邊炸邊攪動,炸至臭豆腐呈金黃色、肉片外焦裡嫩時,撈出瀝油,裝盤即可。
1、臭豆腐塊、臭豆腐乳、麵包屑。
2、豆腐塊沿對角線切開。
3、雞蛋只取蛋清,不要蛋黃,並且把蛋清攪拌開。
4、切好的豆腐塊粘滿蛋清。
5、再沾滿面包屑。
6、所有的豆腐塊,都沾滿面包屑放在一邊。
7、用小奶鍋加熱食用油,待油溫有五成熱,放下沾滿面包屑的臭豆腐,小火慢慢地炸,開始先不要動過,一段時間後,小心撥動豆腐塊,以免粘鍋。
8、等豆腐膨脹起來且變成金黃色,就可以取出瀝乾油,放在廚房用紙上,吸乾多餘油分。
9、在一開始的時候,就可以調好臭豆腐汁,蘸料半塊、王致和臭豆腐乳+1/2勺白糖+幹辣椒粉+1/2勺純淨水調勻。
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