臨山脆皮臭豆腐乾製作方法
原料:
臭豆腐乾,色拉油,醬油,黃豆芽,海帶絲,香菜,辣椒醬,稀釋醬油,蒜泥。
臨山脆皮臭豆腐乾製作方法:
1、臭豆腐乾洗淨晾乾,放入油鍋中,炸至金黃色,至酥脆結殼。 
2、將臭豆腐放入碗中剪開,放入黃豆芽、海帶絲、香菜、辣椒醬、醬油,撒上蒜泥或青蒜末。
臭乾子製作方法:
用黃豆為原料的水豆腐,經過專用滷水浸泡半月,再以茶油經文火炸焦,佐以麻油,辣醬。
硬豆腐一塊,切成2CM見方的小塊,放在開水鍋內燙30秒。撈出涼幹,儘量控幹水分。放在乾淨的飯盒內(不要密封),室溫,直到豆腐有絨毛。控幹水,然後放鹽,花椒麵,姜粉,辣椒粉,香油。注意鹽要多放。放在冰箱裡半密封狀態,2周左右。可以經常拿出來嚐嚐,根據個人口味放調料。
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