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![風鰻需要醃製多長時間]( "風鰻需要醃製多長時間")
風鰻需要醃製多長時間
醃製24小時洗淨鰻魚外皮上的黏液、瀝乾用刀從脊背剖開。去龍骨、除內臟、去黑衣。用淨布抹去血汙與粘液，然後用麴酒抹遍魚身，再用花椒鹽擦魚身，擦至鹽溶化，放入容器中醃製24小時...
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![沙鰻和風鰻的區別]( "沙鰻和風鰻的區別")
沙鰻和風鰻的區別
還是風鰻好吃，營養價值也高。風鰻口感好，味道鮮美，肉質軟嫩可口。1.沙鰻，又稱星鰻、海鱔、七星鰻，呈長圓筒形，一般體長30～60cm，體重300～700g，體無鱗，面板光滑，側線完全，沿側線及其上方各有一行白色點狀的感覺孔，分佈於中國、朝鮮、...
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![風鰻段怎麼做好吃]( "風鰻段怎麼做好吃")
風鰻段怎麼做好吃
第一步：剪下成小塊泡水2小時以上，中途需換2.3次水第二步：泡好後的魚塊，碼上薑片，蒜瓣兒，辣椒，淋一勺料酒醃製第三步：撒上適量黑胡椒碎，無需拌勻第四步：上蒸鍋大火蒸十五分鐘左右第五步：蒸熟後可根據個人口味調一下蘸料搭配吃原料...
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![舟山風鰻正宗做法]( "舟山風鰻正宗做法")
舟山風鰻正宗做法
舟山風鰻的正宗做法是，選個有風的天氣，選三到四斤的鰻魚，破開後清理乾淨，鹽用開水泡開，冷卻後浸泡鰻魚一夜，當然也可以直接用粗鹽醃製，醃製時間根據鰻魚的大小，醃製完成後直接把鰻魚掛起來晾晒，最好是被風吹乾，不要被太陽直接晒...
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![風鰻和鰻魚乾的區別]( "風鰻和鰻魚乾的區別")
風鰻和鰻魚乾的區別
鰻魚乾和風鰻沒有區別，只是叫法不同，晒好的鰻魚乾，色澤透亮，油潤生光。舟山常見的鰻魚乾，就叫風鰻，有些外地人也喜歡用鰻魚乾代替風鰻這個叫法。風鰻是經過精細剖割加工風乾的鰻鱺或海鰻製品，又稱海鰻鯗，在沿海地區很流行，其實...
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![食物語新風鰻鯗好用嗎]( "食物語新風鰻鯗好用嗎")
食物語新風鰻鯗好用嗎
食物語新風鰻鯗好用。電音蝌蚪是送給新風鰻鯗的禮物，食物語每個食魂喜歡的禮物都不同，贈送專屬的禮物可獲得一百好感度好用，新風鰻鯗是浙江沿海地區傳統的特色風味菜餚。該菜是將海鰻剖肚挖髒後，掛在避陽的通風處晾乾而成...
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![大風鰻做法]( "大風鰻做法")
大風鰻做法
首先把風鰻切段，接著用清水略微清洗一下放入盆中和放上薑片，然後淋入料酒上鍋蒸20分鐘（水開後）根據鰻魚段大小調整時間，蒸熟了。最後用筷子插入鰻魚段檢測鰻魚是否熟了。接著趁熱撕成小塊狀。放入香菜點綴。...
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![油鰻和血鰻區別]( "油鰻和血鰻區別")
油鰻和血鰻區別
1、科屬不同油鰻為動物界、脊索動物門、脊椎動物亞門、硬骨魚綱、輻鰭亞綱、合鰓魚目、合鰓魚科、黃鱔屬熱帶及暖溫帶魚類。而血鰻為動物界、脊索動物門、脊椎動物亞門、硬骨魚綱、輻鰭亞綱、鰻鱺目、鰻鱺亞目魚類。2...
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![七鰓鰻vs電鰻]( "七鰓鰻vs電鰻")
七鰓鰻vs電鰻
1、種屬不同。七鰓鰻：圓口綱七鰓鰻目七鰓鰻科七鰓鰻屬。電鰻：腹鰭魚綱電鰻目電鰻屬。2、外形差異。七鰓鰻：呈長圓柱形，無鱗，背部有一條長長的背鰭，口呈漏斗狀，內有吸盤和一圈圈並排的牙齒。電鰻：外形細長，身長2米左右，體重20公...
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![江鰻魚河鰻區別]( "江鰻魚河鰻區別")
江鰻魚河鰻區別
江鰻就是河鰻，兩者是同一個物種，是沒有區別的。河鰻為鰻鱺科動物鰻鱺的肉或全體。河鰻屬魚類，為輻鰭魚綱鰻鱺目鰻鱺亞目鰻鱺科的其中一種魚類。似蛇，但無鱗，一般產於鹹淡水交界海域。主要分佈在中國長江、閩江、珠江流域、...
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![寧波風乾鰻筒做法]( "寧波風乾鰻筒做法")
寧波風乾鰻筒做法
鰻筒適量，紅曲米適量、白葡萄酒適量、少量檸檬汁、薑汁適量、生抽適量、老抽適量1、鰻筒洗乾淨切成段，將裡面的骨頭剔掉。2、將鰻魚處理好後放進碗中醃製，醃製的調料有紅曲米、白葡萄酒、少量檸檬汁、薑汁、生抽、老抽，其...
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![鱸鰻花鰻如何養殖]( "鱸鰻花鰻如何養殖")
鱸鰻花鰻如何養殖
關於鱸鰻花鰻如何養殖介紹如下花鰻鱺養殖池塘準備花鰻鱺養殖的池塘要求水源充足，池底平整，池面寬闊，池深要求在2米以上，注水1.5米以上，獨立的排水系統，池塘的四周離池邊50釐米用網片圍住防逃，面積可大可小(一般2～10畝)，備水車...
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![鰻魚風乾為什麼有怪味]( "鰻魚風乾為什麼有怪味")
鰻魚風乾為什麼有怪味
鰻魚乾發臭主要是產生黴菌引起的，黴菌的品種繁多，常見的就是黃麴黴菌、串珠鐮刀菌等等，因為環境中不同的溼度、溫度、水分，食物中就會產生不同的黴菌，會使食物產生一下毒性。發黴、發臭的鰻魚乾和環境的溼度、水分、溫度有...
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![河鰻和溪鰻的區別]( "河鰻和溪鰻的區別")
河鰻和溪鰻的區別
沒有區別。河鰻和溪鰻是一種鰻。河鰻溪鰻統稱為鰻鱺，分為河鰻和海鰻，體細長，前部呈圓筒狀，後部稍側扁。頭中等，眼小，嘴尖而扁。下頜長於上頜，鱗小埋於皮下，呈席紋狀排列。臀和尾鰭相連，胸鰭小而圓，無腹鰭，無鱗。體背為黑灰色，腹部...
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![花鰻和河鰻哪個好]( "花鰻和河鰻哪個好")
花鰻和河鰻哪個好
一樣的好。因為花鰻其實就是河鰻，只是稱謂不同而已，所以花鰻和河鰻一樣的好。花鰻鱺屬鰻鱺目，鰻鱺科，鰻鱺屬。俗名：鱸鰻、花鰻、雪鰻、鱔王、烏耳鰻、蘆鰻、溪鰻。英文名Marbledeel。它是鰻鱺類中體型較大的一種，體長一般為...
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![河鰻跟白鰻區別]( "河鰻跟白鰻區別")
河鰻跟白鰻區別
外觀不同（1）鰻魚的仔魚體長6釐米左右，體重0.1克左右，身體高、薄又透明像片葉子一般，頭狹小，所以稱為柳葉魚，成魚的最大個體為45釐米左右，體重1600克左右，體液幾乎和海水一樣，所以能夠很省力的隨洋流作長距離的漂送。鰻魚和白鱔...
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![鯤鰻與烤鰻區別]( "鯤鰻與烤鰻區別")
鯤鰻與烤鰻區別
1、外形不同：鯤鰻：體形相對比較細長，頭中等大，眼睛較小，嘴尖而扁，有魚鱗，但是比較小且埋於皮下，呈紋席狀排列。胸鰭比海鰻小而圓，外形基本上是灰黑色，腹部為白色。烤鰻：頭部比河鰻尖而長，嘴巴和眼睛較大，外形上沒有魚鱗，並且有側線...
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![烏耳鰻是河鰻還是海鰻]( "烏耳鰻是河鰻還是海鰻")
烏耳鰻是河鰻還是海鰻
烏耳鰻是海鰻。他在500年前被人們在深海中發現當時沒有名字。是利用海鰻第1個釣上來的人烏耳鰻的名字命名的，它的肉質特別的鮮美，我們在製作的時候一定要利用特殊的方法去製作，不要破壞他們裡面的蛋白，這樣才能製作出美味...
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![鰻魚飯是電鰻嗎]( "鰻魚飯是電鰻嗎")
鰻魚飯是電鰻嗎
不能，電鰻雖然能吃但是電鰻不是鰻魚，做不成鰻魚飯。鰻魚不會放電，會放電的是電鰻，這完全是兩種動物。電鰻不是鰻魚，它不是真正的鰻類，而是與鯰形目的種類近緣...
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![風乾鰻魚的正宗做法]( "風乾鰻魚的正宗做法")
風乾鰻魚的正宗做法
如下：主料：鰻魚乾，約500克。調料：酒10克，姜15克，蔥15克，精鹽8克，辣椒油20克，味精5克。製法：1、將鰻魚乾用清水泡軟(10分鐘左右)。2、將魚切成8釐米長、3釐米寬、1釐米厚的塊。3、將主料放入蒸碗，加入蔥花、薑末、精鹽、味精、辣...
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![鰻魚乾是冬鰻還是春鰻好]( "鰻魚乾是冬鰻還是春鰻好")
鰻魚乾是冬鰻還是春鰻好
鰻魚乾既可以冬鰻，也可以春鰻。因為鰻魚乾，是以新鮮海鰻魚或者人工養殖的淡水鰻魚為原料，經清洗處理、切割、晒乾而成的肉乾類製品。優質鰻魚乾的肉質緊密，潔淨有光澤，食用方便，含水量少，可以避免微生物的汙染，適合長期儲存。...
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![昆鰻屬於鰻魚嗎]( "昆鰻屬於鰻魚嗎")
昆鰻屬於鰻魚嗎
答案是昆鰻不屬於鰻魚。鰻魚，學名叫鰻鱺，是傳統名貴魚類，也是世界上最神祕的魚類之一。它的生長過程極為奇特，先是在海水中產卵成苗，後又進入淡水成長。鰻魚在"絕食"一年半後仍能生存，養殖的鰻魚壽命可長達50年。...
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![沙鰻和七星鰻油鰻區別]( "沙鰻和七星鰻油鰻區別")
沙鰻和七星鰻油鰻區別
1、科屬不同沙鰻為動物界、脊索動物門、脊椎動物亞門、硬骨魚綱、輻鰭亞綱、合鰓魚目、合鰓魚科、黃鱔屬熱帶及暖溫帶魚類，而鰻魚為動物界、脊索動物門、脊椎動物亞門、硬骨魚綱、輻鰭亞綱、鰻鱺目、鰻鱺亞目魚類。2、...
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![花鰻和鰻魚的區別]( "花鰻和鰻魚的區別")
花鰻和鰻魚的區別
區別有但是並不大，第一個區別就在於價格上的區別，花鰻魚的價格會貴一點，主要是因為它的品質要好一點，第二個區別就是個頭上的區別，花鰻魚的個頭會比普通鰻魚的個頭大一點，第三個區別就是肉質的區別，花鰻魚的肉質會比較嫩一點...
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![蒸鰻魚選河鰻還是海鰻]( "蒸鰻魚選河鰻還是海鰻")
蒸鰻魚選河鰻還是海鰻
蒸鰻魚選河鰻，河鰻魚和海鰻魚都是鰻魚，只是生長環境不一樣，都具有很高的滋補價值。其特點是高脂肪高膽固醇，但是海鰻中的脂肪與膽固醇比河鰻要少得多，故一般認為海鰻比河鰻要好一些。而從口感上來說，海鰻肉質沒有河鰻肉質鮮...
