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![豬骨焯水的正確方法]( "豬骨焯水的正確方法")
豬骨焯水的正確方法
1、清洗豬骨表面有很多油汙、雜質，看上去油乎乎的，用清水沖洗根本洗不乾淨，應該用麵粉來洗。剁成小段，放入盆中，加入一大勺麵粉，用手搓洗。麵粉有很好的吸附性，能洗掉表面的髒東西，變得特別清爽。2、浸泡豬骨有很多血水，這是腥...
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![豬骨焯水方法]( "豬骨焯水方法")
豬骨焯水方法
1、清洗豬骨表面有很多油汙、雜質，看上去油乎乎的，用清水沖洗根本洗不乾淨，應該用麵粉來洗。剁成小段，放入盆中，加入一大勺麵粉，用手搓洗。麵粉有很好的吸附性，能洗掉表面的髒東西，變得特別清爽。2、浸泡豬骨有很多血水，這是腥...
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![排骨要焯水嗎]( "排骨要焯水嗎")
排骨要焯水嗎
一般是不需要的，如果感覺味道比較腥就是可以使用這個方法，首先開水下點薑片接著再把排骨放下去煮出血末，接著用溫水洗乾淨可以。需要。加入生薑、料酒、大蔥等調味品先將排骨焯水除去雜質和腥氣味之後再對其進行烹飪。燉...
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![豬排骨和豬雜骨的區別]( "豬排骨和豬雜骨的區別")
豬排骨和豬雜骨的區別
豬排骨和雜骨的區別是：雜骨的營養價值相對來說低一些。代表椎骨、扁骨指各種牲畜各個部位骨骼混雜的骨料，這種骨料大多為短骨及破碎的椎骨、扁骨等，較少有管狀骨，且相當部分經過水煮，膠原受到破壞，這種雜骨只適用於取骨膠，因...
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![豬鎖骨與豬頸骨區別]( "豬鎖骨與豬頸骨區別")
豬鎖骨與豬頸骨區別
豬鎖骨是豬脖子底肋骨最上面的那一條，豬頸骨就是豬脖子的骨頭扇骨，豬鎖骨坐落於豬的後身上、肩部下，因為前端開發呈月牙形狀，也被稱為豬扇骨或豬月兒骨，特性是脆骨較多。豬頸肉也稱槽頭肉、血脖。豬頸部的肉，在前腿的前部與...
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![豬肉如何焯水]( "豬肉如何焯水")
豬肉如何焯水
冷水焯水法（適合異味多、血汙重、化凍的肉類，如豬蹄、羊肉等）。鍋中倒水，加熱，加料酒，放入豬蹄，拂沫，期間不時翻動。水沸騰後撈出，放入冷水中洗去血汙。2、沸水焯水法（適合血汙較少、較為新鮮的肉，如雞、鴨等）。鍋中水燒沸，放入雞...
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![煲排骨粥排骨要焯水嗎]( "煲排骨粥排骨要焯水嗎")
煲排骨粥排骨要焯水嗎
包排骨煮要焯水的，因為排骨中有髒東西，用水焯一下，能去除浮沫，這樣燒出來的排骨粥更好吃買了三根排骨，切成塊用水焯，你洗乾淨以後放在鍋，排骨炒一下放入蔥姜做五分鐘，放入米，高火煮，在放入排骨，慢燉15分鐘放入適量的鹽一股好吃美...
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![排骨焯水和不焯水區別]( "排骨焯水和不焯水區別")
排骨焯水和不焯水區別
排骨焯水和不焯水的最大區別在於:焯水後的排骨定型了，便於清洗後煨湯用不焯水的排骨保持原樣適合做紅燒和粉蒸排骨用。排骨焯水要冷水下鍋，煮出排骨裡的血沫和表面髒物後用溫水沖洗乾淨後煨一鍋清清爽爽的排骨湯。若要...
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![燉排骨怎麼焯水]( "燉排骨怎麼焯水")
燉排骨怎麼焯水
把骨頭放到冷水當中浸泡半個小時，半個小時之後會發現清水已經變成紅色了，這就是骨頭的血水。然後準備一鍋清水，在清水中放入生薑、料酒、大蔥等食材給骨頭去腥。第二步：然後冷水把骨頭放到鍋中用大火焯水，在焯水的過程中大...
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![羊骨頭用焯水嗎]( "羊骨頭用焯水嗎")
羊骨頭用焯水嗎
羊骨頭需要焯水。因為有血水會使湯變得不清或有腥煮羊骨頭用焯水，這樣也可以去除羊骨頭的顫腥味，而且還能夠讓羊骨頭湯喝起來更加的鮮美，同時羊骨頭含有很好的營養價值，具有大量的蛋白質，含有膠原蛋白，對於人體美容有很好的...
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![豬頸骨跟豬脊骨一樣嗎]( "豬頸骨跟豬脊骨一樣嗎")
豬頸骨跟豬脊骨一樣嗎
不一樣。豬脊骨肉多點，豬脊骨指豬的脊椎部位的骨頭。一般市售的豬脊骨還包括骨頭旁邊相連的肉。一頭成年豬，身上只有六兩豬頸肉，豬頸肉與豬頸骨連在一起，位於豬頸骨的上面，所以豬頸骨是沒有什麼肉的。豬身上排骨上的肉最多...
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![豬骨怎麼焯水]( "豬骨怎麼焯水")
豬骨怎麼焯水
1、首先在排骨中倒入兩勺食鹽，再倒入清水，浸泡10分鐘，10分鐘之後，開始抓洗排骨，把裡面的汙垢清洗出來，清洗之後的血水汙漬都溶於水中了，我們在將排骨在水龍頭下衝洗一遍2、最後我們準備一鍋冷水，將排骨放在鍋裡，開小火焯水，同時...
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![豬肉焯水方法]( "豬肉焯水方法")
豬肉焯水方法
冷水焯水法適合異味多血汙，重化凍的肉類，如豬蹄羊肉等。2/4鍋中倒水加熱加料酒，放入豬蹄浮沫期間不時翻動。3/4水沸騰後撈出放入冷水中洗去血汙。沸水焯水法，適合雪屋較少，較為新鮮的肉如雞鴨等。給豬肉焯水的方法其實是非...
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![燉豬骨需要焯水嗎]( "燉豬骨需要焯水嗎")
燉豬骨需要焯水嗎
需要1、焯水需冷水下鍋。骨頭本身焯水的主要目的是去除骨頭內的血水，而熱水下鍋容易導致肉質縮緊骨髓發硬，腥水難以燉出，因此大骨頭焯水必須冷水下鍋，這樣才能緩慢完整的燉出血水2、焯水需徹底打淨浮沫。骨頭焯水時一定要...
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![豬血是焯水還是不焯水]( "豬血是焯水還是不焯水")
豬血是焯水還是不焯水
豬血最好還是焯下水，因為豬血有一定的腥味，焯一下水會把腥味去掉，豬血又稱血豆腐，營養價值也很好，而且吃豬血還清肺。...
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![豬棒骨焯水是冷水還是開水焯好]( "豬棒骨焯水是冷水還是開水焯好")
豬棒骨焯水是冷水還是開水焯好
棒骨焯水用涼水，這樣操作骨頭裡面的雜質能慢慢出來，而且骨頭營養成分不會遭到破壞。焯水的目的是去除血水的腥味和表面油脂、固化肉質表面，冷水和熱水各有原因。棒骨通常是冷水焯肉質緩慢升溫，表皮不會迅速收縮，內部血水可...
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![燉排骨焯水嗎]( "燉排骨焯水嗎")
燉排骨焯水嗎
燉排骨最好先焯水，但不焯水直接炒糖色紅燒也可以。焯水的作用是在冷水慢慢加熱的過程中，排骨肉中殘留的血汙和其它一些雜質會被逼出來溶於水中，這樣排骨吃起來沒有血腥味。尤其是清燉排骨時，因為沒有很重的佐料壓制血腥味...
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![豬骨頭要焯水還是要泡水]( "豬骨頭要焯水還是要泡水")
豬骨頭要焯水還是要泡水
豬骨頭要泡水。豬骨有很多血水，這是腥味的主要來源，很多人也會用水浸泡，但卻用錯了水。用清水是不行的，應該用鹽水。鹽水的濃度高，高於血水的濃度，就能把血水逼出來。洗乾淨的豬骨放進盆中，加入一大勺鹽，倒入清水，攪拌勻後浸泡...
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![燜排骨要焯水嗎]( "燜排骨要焯水嗎")
燜排骨要焯水嗎
燜排骨如果用的是新鮮排骨不需要焯水，只要用生粉和鹽浸泡清洗一下排骨就能去掉血水和血沫了。但如果燜排骨用到的是冷凍後又解凍的冷鮮排骨那就需要焯水，排骨清洗後剁成塊冷水入鍋煮到水開後先撈起血沫過一會再將排骨撈...
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![煮排骨用焯水嗎]( "煮排骨用焯水嗎")
煮排骨用焯水嗎
燉排骨湯前先給排骨焯水，這樣可以去掉肉裡的血水，排骨焯水時可以加入兩片薑片和少許料酒，這樣可以徹底的去除腥味。焯水好的排骨撈出後可以用冷水沖洗一下，給排骨降降溫，使排骨的肉質更加緊滑。排骨控幹水分後就可以用來燉...
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![排骨最正確焯水]( "排骨最正確焯水")
排骨最正確焯水
最正確焯水就是涼水放鍋煮一個開攪均勻撈出來控水備用，然後鍋放油放料把排骨炒沒水分，然後放豆瓣醬反炒，最後放水燉就可以了。排骨冷水下鍋，加入一點生薑和料酒，慢慢的加熱。水面上出現了白白的泡泡的時候就要關火了，排骨焯...
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![燉排骨焯水]( "燉排骨焯水")
燉排骨焯水
我燉排骨不焯水的，有的人燉排骨要焯水，還有的焯水後炒了再燉的我直接簡單的燉排骨，宰好洗淨的排骨下鍋加入適量清水，簡單的加入生薑，料酒就可以了，有的還加什麼香料啊，幹海椒啊，花椒粒啊我可是都不喜歡，直接清燉，大火煮沸後轉小...
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![燉排骨前焯水]( "燉排骨前焯水")
燉排骨前焯水
一般情況下是要焯水的，這樣可以去掉肉裡的血水雜質，以及排除一些用清水難清洗乾淨的髒東西，排骨中的血水就是腥味的來源，所以焯水是相當於二次清洗殺菌，這一道程式是很有必要的。如果直接燉肉質湯水的味道口感達不到最佳，每...
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![豬腿骨焯水用冷水還是熱水]( "豬腿骨焯水用冷水還是熱水")
豬腿骨焯水用冷水還是熱水
焯水的目的是去除血水的腥味和表面油脂、固化肉質表面，冷水和熱水各有原因。做排骨通常是冷水焯肉質緩慢升溫，表皮不會迅速收縮，內部血水可以較好釋放，表皮也不至於很硬。浮沫到達一定量就不再明顯增加了就將肉撈出（不能冷...
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![排骨如何焯水]( "排骨如何焯水")
排骨如何焯水
首先在排骨中倒入兩勺食鹽，再倒入清水，浸泡10分鐘，10分鐘之後，開始抓洗排骨，把裡面的汙垢清洗出來，清洗之後的血水汙漬都溶於水中了，我們在將排骨在水龍頭下衝洗一遍2、最後我們準備一鍋冷水，將排骨放在鍋裡，開小火焯水，同時在...
