煮排骨用焯水嗎

燉排骨湯前先給排骨焯水，這樣可以去掉肉裡的血水，排骨焯水時可以加入兩片薑片和少許料酒，這樣可以徹底的去除腥味。

焯水好的排骨撈出後可以用冷水沖洗一下，給排骨降降溫，使排骨的肉質更加緊滑。

排骨控幹水分後就可以用來燉湯了，下鍋燉時可以等水熱後再下入排骨，這樣就可以使排骨的肉質不會柴