排骨最正確焯水

最正確焯水就是涼水放鍋煮一個開攪均勻撈出來控水備用，然後鍋放油放料把排骨炒沒水分，然後放豆瓣醬反炒，最後放水燉就可以了。

排骨冷水下鍋，加入一點生薑和料酒，慢慢的加熱。

水面上出現了白白的泡泡的時候就要關火了，排骨焯水不能太長時間，容易導致排骨變老。關火撈出排骨即可。

完成了焯水，把焯過水的排骨過一下冷水就可以了。

1、首先在排骨中倒入兩勺食鹽，再倒入清水，浸泡10分鐘，10分鐘之後，開始抓洗排骨，把裡面的汙垢清洗出來，清洗之後的血水汙漬都溶於水中了，我們在將排骨在水龍頭下衝洗一遍

2、最後我們準備一鍋冷水，將排骨放在鍋裡，開小火焯水，同時在裡面放幾片生薑，倒一點點黃酒，這樣能夠去除排骨中的油膩和腥氣，一段時間後就會出現很多浮沫，我們將浮沫撇清，一定要記住，浮沫出現的時候就把水關掉，一定不要煮太長時間

3我們在將焯好的排骨放在冷水中，放在冷水中能夠讓排骨更加緊緻，而且能夠有效去除油膩感，像這樣排骨就焯好水了。