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![金槍魚熟成是什麼意思]( "金槍魚熟成是什麼意思")
金槍魚熟成是什麼意思
熟成是一種魚加工過成。國人習慣把刺身稱為「生魚片」，以至於許多人認為刺身就是把新鮮捕撈的魚拿來直接生吃，這其實是一種片面的認知，其實許多海鮮在做成刺身之前，是需要經過「熟成」處理的。這時需要把肉在低溫環境下繼...
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![約定熟成什麼意思]( "約定熟成什麼意思")
約定熟成什麼意思
詞語是約定俗成，意思指某些事物名稱或行為規範是由人們共同認定或共同習慣形成的。約定：共同認定俗成：形成習慣。出處:先秦荀況《荀子正名》：“名無固宜，約之以命，約定俗成謂之宜，異於約則謂之不宜。”語法:約定俗成聯合式作...
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![金槍魚熟成的冰箱調多少度]( "金槍魚熟成的冰箱調多少度")
金槍魚熟成的冰箱調多少度
金槍魚熟成要約5分通常來講，金槍魚熟成的方法是將金槍魚用多層吸水紙包好，放在溫度和溼度可控的環境下，比如冰箱冷藏室，定期更換吸水紙，監控熟成情況。有時為了確保溫度保持較低水平，會在吸水紙之外再套塑料袋，放置在冰塊中，...
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![什麼叫熟成牛排]( "什麼叫熟成牛排")
什麼叫熟成牛排
   熟成牛排並不是說牛排煎熟，而是一種生物反應過程，像牛肉本身是含有肌肉酶，在屠宰後，由於細胞控制系統已經沒法繼續發生作用了，所以肌肉中的酶不受控制，攻擊其他細胞，所以熟成過後的牛肉，風味更佳。  &...
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![魚的熟成是什麼意思]( "魚的熟成是什麼意思")
魚的熟成是什麼意思
意思是指魚肉解除死後僵直後的自體分解階段，此時的魚肉因酵素分解作用產生了胺基酸、核苷酸等風味成分，會比活魚現殺現煮顯得更加美味。“熟”，讀音為shóu、shú。“熟”的基本含義為把食物烹煮到可口，如飯熟了引申含義...
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![麵包沒發起來做熟成死麵]( "麵包沒發起來做熟成死麵")
麵包沒發起來做熟成死麵
原因：1.發酵不足，要發酵到成品的7到8成。2、烘烤時間不足，溫度太高，溫度底火180面火195。原理是油水不溶的性質，水加溫可蒸發水汽，可以把油層挺起，形成層次3、在麵包沒有定型前開啟爐門，熱的水蒸氣會跑出，爐內壓力下降，不能支援...
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![熟成肉和臘肉的區別]( "熟成肉和臘肉的區別")
熟成肉和臘肉的區別
熟成肉是指把生豬肉做成了熟肉可以食用，而臘肉是南方一些地區生活習慣，把生肉醃製以後進行風乾的肉，臘肉在沒做熟之前是不能食用的，臘肉如果要食用，要根據醃製臘肉的地方的風俗習慣進行再加工成熟食製品才能食用，因為臘肉不...
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![乾式熟成是冷藏還是冷凍好]( "乾式熟成是冷藏還是冷凍好")
乾式熟成是冷藏還是冷凍好
冷凍好，1、低溫冷凍牛排。生牛排、半成品牛排都是這樣存放，如果有裝置的話可以速凍2、陳化。由於細菌可以消化部分牛肉的肌腱組織，陳化後的牛排通常比較多汁，也更加鮮嫩。陳化有兩種，一種是溼法陳化，一種是幹法陳化。溼法：即...
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![蜂糖杏幾月份熟成]( "蜂糖杏幾月份熟成")
蜂糖杏幾月份熟成
九月上旬成熟特點蜂糖杏產量高，品質好，味甜、香氣濃，品質佳。果實圓形或近圓形。果實縱徑4.6-5.0cm，橫徑4.1-4.8cm，平均單果重50g，果實果皮黃紅色果肉桔紅色，離核，風味甜，香氣濃，品質佳。早熟、豐產。其果色澤豔麗，芬芳馥郁，風味...
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![葡萄怎樣才能熟成一串]( "葡萄怎樣才能熟成一串")
葡萄怎樣才能熟成一串
摘除老葉：即摘除葡萄果穗附近老葉。葡萄著色成熟，主要靠陽光照射，漿果軟化後，摘除果穗附近的老葉，使果粒增加光照時間，可加快漿果成熟。2、噴施鉀肥：葡萄漿果軟化後，葉面噴鉀肥，能促進漿果著色均勻，提早成熟。可在漿果期每畝施3...
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![東星斑刺身用熟成麼]( "東星斑刺身用熟成麼")
東星斑刺身用熟成麼
不成的，東星斑刺身只能用鮮魚的，用熟的魚不叫刺身了。東星斑，鮨科鰓棘鱸屬動物。東星斑的色澤分藍色、紅色、褐色及黃色等，體形比一般斑魚瘦長，頭部細小，藍色的眼睛中有烏黑的瞳仁，身上佈滿白色的幼細花點，產自中國東部的東沙...
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![鹿皮怎麼熟成皮子]( "鹿皮怎麼熟成皮子")
鹿皮怎麼熟成皮子
用十斤細鹽，灑在肉裡上，再把皮毛朝外疊起，把鹽包在裡面，然後放進大桶或缸中，接著加水沒過皮面，同時加點防腐劑更好。每日勤攪動，讓鹽溶化，毛皮吃透，這樣才能保持不掉毛。一週以後撈出或不撈出都行。此法與淹鹹菜的方法類似。鹿...
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![熟成和排酸的區別]( "熟成和排酸的區別")
熟成和排酸的區別
熟成與排酸的原理基本相同，只是相對高階的牛肉經理更長的成熟期。在牛隻被屠宰與清理後，整個半隻牛體會被吊掛起來，或者分割成不同部位的大切塊會放進冷藏庫。這樣的處理過程將會耗費可觀的費用，因為牛肉必須儲放在接近0...
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![熟成和腐爛有什麼區別]( "熟成和腐爛有什麼區別")
熟成和腐爛有什麼區別
其區別為：1定義不同，熟成是指植物長成和成熟的意思。腐爛是指變質和壞了的物品。2應用不同，植物成熟用熟成。食品變質用腐爛。...
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![刺身熟成是放急凍還是冷藏]( "刺身熟成是放急凍還是冷藏")
刺身熟成是放急凍還是冷藏
冷藏室。冷凍室溫度都在-18℃以下，溫度過低，如果冰箱有軟凍，放在裡面更合適。1、冷藏儲存。現在一般家庭都有冰箱，利用冰箱給食物保鮮是常用的主要方式。那麼做了刺身或者是沒有烹飪完的三文魚，可以用保鮮袋包好之後，放在冰...
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![牛排熟成什麼意思]( "牛排熟成什麼意思")
牛排熟成什麼意思
牛排熟成意思是“排酸”，是一種生物反應過程。像牛肉本身含有肌肉酶，在屠宰後，由於細胞控制系統已經沒法繼續發生作用，所以肌肉中的酶不受控制，攻擊其他細胞，因此熟成過後的牛肉，風味更佳。...
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![刺身熟成是什麼意思]( "刺身熟成是什麼意思")
刺身熟成是什麼意思
刺身的熟成國人習慣把刺身稱為「生魚片」，以至於許多人認為刺身就是把新鮮捕撈的魚拿來直接生吃，這其實是一種片面的認知，其實許多海鮮在做成刺身之前，是需要經過「熟成」處理的。由於遠洋捕撈的魚獲無法做到現殺現吃，而動...
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![刺身熟成方法]( "刺身熟成方法")
刺身熟成方法
1、在魚片里加入適量鹽，打入一個蛋清，一勺澱粉、幾滴白酒、少許花椒粉拌勻，醃製半個小時左右2、蔥切末、姜切絲、辣椒用剪刀剪開去掉籽，豆瓣醬用刀剁碎備用，豆芽清洗乾淨後焯熟鋪在盆底3、鍋裡多放些油，將花椒放入鍋小火炸...
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![熟成牛排氧化部分可以吃嗎]( "熟成牛排氧化部分可以吃嗎")
熟成牛排氧化部分可以吃嗎
一般來說可以！衛生條件達標，發酵菌落較為穩定的熟成牛排外殼是可以食用的，由於不能判斷買到的熟成牛排發酵環境是否穩定，所以自己在家做的時候為了安全會切去外殼。...
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![山崎熟成梅酒新舊區別]( "山崎熟成梅酒新舊區別")
山崎熟成梅酒新舊區別
山崎的熟成梅酒新舊版本主要區別有兩點，首先，山崎熟成梅酒舊版本酸味比較濃，新版本則甜味更濃，這是二者最明顯的區別，其次，兩者售價不同，以上就是山崎熟成梅酒新舊的主要區別。...
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![牛乾巴和熟成牛肉區別]( "牛乾巴和熟成牛肉區別")
牛乾巴和熟成牛肉區別
1、製作的食材不同。牛乾巴製作的食材為牛的後腿，通常都是一整塊加工，製作時會將肥肉部分去除，成品後肥瘦相間，入口不膩。牛肉乾製作的主要材料為牛裡脊，呈長條狀，條紋清晰。2、加工的方式不同。牛乾巴加工的方式簡單，牛肉乾...
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![乾溼熟成牛肉排酸最長時間]( "乾溼熟成牛肉排酸最長時間")
乾溼熟成牛肉排酸最長時間
乾式熟成牛肉排酸最長的時間為兩個小時，放的太久了，牛肉就會不新鮮，所以我們要在這兩個小時之內把它的酸排掉，還可以用水焯一下...
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![低溫熟成原理]( "低溫熟成原理")
低溫熟成原理
其實低溫熟成就是發酵。低溫熟成是指麵粉中佔比最高的澱粉，經過澱粉酶的作用分解而產生一部分的糖類物質，給予酵母一定的營養供需，促進麵糰發酵，從而產生大量二氧化碳和酒精，同時幫助麵糰具有適度延展性、粘性及彈性的物質...
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![熟練熟悉成熟區別]( "熟練熟悉成熟區別")
熟練熟悉成熟區別
熟練的意思是說你經常幹一件事已經熟能生巧了，不加思索就幹完，幹好了。熟悉的意思你對人對物對任何東西經常見，一看見就認識，不加思索就知道它是什麼東西。成熟可以對人也可以對物，說你這個人經過好多事已經很成熟了，也可以...
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![低溫熟成技術]( "低溫熟成技術")
低溫熟成技術
所謂的“低溫熟成”，就是把新鮮牛肉分裝好並放進低溫冰箱讓牛肉自然發酵，放置30-70天后方可食用。製作過程相對複雜，對溫度和溼度的要求很高。實質為把牛肉裡多餘的水份風乾，讓牛肉中的酵素對蛋白質進行分解，將其轉化為良...
