有關滷腐的潮流精選

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如何醃製滷腐

買來新鮮的豆腐，切成小正方塊，放到蒸籠裡蒸20分鐘，時間一到就可以把蒸籠抬下來放到一邊放涼。準備兩個碗，一個碗裡到上白酒另一個裡面放上辣椒麵，鹽巴，十三香，花椒粉。把準備好的罈子裡面到上一點就晃動，讓整個罈子裡面都粘上...
路南滷腐正宗做法

原料配方(成品100千克)：黃豆55.6千克辣椒麵4.7千克八角0.9千克花椒0.3千克白酒14千克食鹽14千克製作方法：路南酒滷腐一般於冬天製作，春天貯存，夏季銷售。多年來酒滷腐一直沿用傳統生產工藝（僅磨漿工序改為機械加工），配料認真...
醃素滷腐一公斤多少鹽

一公斤素滷豆腐放50克鹽巴醃製滷腐，具體做法如下1、豆腐買好後，切方塊，大小自選2、先把豆腐放一段時間大概一個星期左右，使其發酵好3、所有調料準備好，將發酵好的豆腐放入一盆內4、將所有調料放入碗內攪拌均勻5、將高度白...
滷豆腐汁的做法

用料：內脂豆腐一盒雞蛋2個蔥花2克肉沫適量香菇2朵黃花菜適量土豆澱粉少許。配料：鹽適量味精適量生抽1勺老抽一勺五香粉適量。做法步驟步驟1準備好所有食材（蔥花，姜一片，肉沫，香菇丁，黃花菜）。步驟2熱油少許放入肉沫炒香加入適...
豆腐滷製作方法

準備材料：黃豆、滷水製作步驟：1、把黃豆放進盆子裡面，洗乾淨，加水泡上一整天。2、取出將泡好的豆子，將其磨成漿。3、放入大鍋，最好用柴燒火，因為這樣的好吃。4、豆漿燒開後，扯火，放置，涼半小時。5、不斷把滷水滴進盛有豆漿的勺...
滷油炸豆腐片滷水配方

1、豆腐、烹調油、花椒、八角、大蔥、姜、鹽、黃酒、芝麻醬、韭菜花、醬豆腐、蒜汁、花椒辣椒混合油、香菜、香醋。2、先把豆腐切成三角形厚片。3、然後用油炸成金黃色撈出備用。4、把10克花椒和3克八角裝入一隻不鏽...
鹽滷能做豆腐嗎

可以食材黃豆（13千克）鹽滷（800克）步驟1、選用本地新黃豆，要用非轉基因的，揀去雜質和不太好的豆子，用清水浸泡8小時以上，冬天需要延長時間，至完全泡開。步驟2、把適量的黃豆加入豆漿機中，放入適量的水，這是第一遍。步驟3、出來的...
豆腐滷的做法

1、食材：嫩豆腐1塊、雞蛋2個、白胡椒粉1小勺、醬油1勺、鹽2小勺、澱粉2勺。2、水中放薑末和1小勺白胡椒粉，2小勺鹽，1湯勺醬油，煮開。3、嫩豆腐切塊。4、2個雞蛋打散。5、水開後放豆腐。6、水滾開，豆腐熟了之後，放一半水澱粉...
滷醬腐竹做法

1方法一步驟/方式一準備青花椒、紅花椒、八角、孜然、幹辣椒適量步驟/方式二將腐竹切斷備用步驟/方式三砂鍋底部刷一層油步驟/方式四將腐竹放入砂鍋中步驟/方式五倒入幹辣椒、孜然、花椒步驟/方式六加入兩勺生抽一勺...
滷腐竹髒不髒

滷腐竹前把材料洗乾淨了是不髒的。而且滷腐竹是一道美味可口的名菜，做法如下先把幹腐竹泡發，瀝乾水份。然後把滷水調好以後，放入處理好的腐竹，待滷水燒開，把火力調成小火，滷2-3分鐘，然後關火浸泡30分鐘即可。腐竹很容易煮爛，...
啤酒滷豆腐做法

【食材】老豆腐1塊、啤酒一瓶、八角、花椒、香葉、桂皮、小茴香適量、鹽、老抽、生抽適量、熟芝麻適量【做法】1、把豆腐洗淨切塊、控幹水分，備用。切豆腐的時候，可以把菜刀上沾一些水，這樣切豆腐的時候，豆腐就不會沾在菜...
膏豆腐與滷豆腐哪個好

我們去買豆腐攤位看到有膏豆腐及滷水豆腐。在以前都是滷豆腐直至流傳到現在，那滷豆腐和膏豆腐比較滷豆腐好吃，他有明鮮黃豆的豆香味，他不加任何新增劑就是滷水，可是在市場他的價格比膏豆腐貴。點滷水豆腐也是技術工，有技巧...
豆腐乳跟豆腐滷的區別

兩者的區別是豆腐乳是豆腐發酵製品，豆腐滷是做豆腐原料之一。豆腐乳又稱腐乳是屬於豆類發酵食品，其原料，就是咱們常吃的黃豆。豆腐乳的諸多營養也是因為經過發酵，所以其口感好、營養高，深受大眾的喜愛。豆腐滷是做豆腐的關...
滷水豆腐發酸

原因：一是滷水變質了。二是滷水豆腐在常溫下放太久了。三是滷水豆腐放冰箱裡沒用完，冰箱裡當然是有水分子的。而豆腐又沒有加保鮮袋，所以就進生水了。滷水豆腐變酸是因為食物已經食物已經變質。食物變質都是由於細菌的侵...
豆腐片怎麼滷

原料：幹豆腐皮200克、青尖椒2個、蔥花、花椒麵、醬油、精鹽、骨湯（肉湯）、水澱粉。做法：幹豆腐皮切成兩寸長細絲，青尖椒切末，備用。起油鍋，加入蔥花、花椒麵、醬油爆鍋，將幹豆腐絲、青尖椒末放入，翻炒兩分鐘。鍋中加入適量骨湯...
豆腐滷子做法

用料老豆腐4kg鹽450g辣椒麵適量白酒200g左右香菇（幹）5-6個做法1、將老豆腐洗淨，瀝乾水分2、切均勻的四方塊，最好是在太陽底下晒一天，消消毒3、黴豆腐的容器必須洗淨晾乾，在底部鋪上乾淨的棉布或者是乾淨稻草4、將豆腐塊均勻...
滷水豆腐蘸料

滷水豆腐1塊、香菜1小束、小香蔥1小束、新鮮小紅尖椒3只（可選）、油炸花生碎末1湯匙、生抽2湯匙、老乾媽豆豉半湯匙、糖1小勺、香油1小勺&ampnbsp步驟1，滷水豆腐放冷水鍋中，倒一小勺鹽，中火煮開後馬上關火撈出待涼。步驟2/...
滷豆腐用什麼豆腐

豆腐是用黃豆先作成豆漿後，再加滷水或石膏做成的，具體工序還要複雜一點，滷水和石膏的量是要嚴格與黃豆成比例的。各地的水不一樣，滷水和石膏的量也不一樣。且點漿或者衝漿是兩種不同的方法。做成豆腐花後還要將水壓幹，才成...
滷豆腐怎麼做

1豆腐瀝乾水分，切成大薄片。2炒鍋加色拉油燒熱，下入豆腐片，炸至金黃色。3滷肉一碗。4炒鍋中加入滷肉汁、滷肉燒開，下入炸好的豆腐片，大火燒開，轉為小火燉30分鐘。5要出鍋時下入小青椒。6要出鍋時下入小青椒。即可北豆腐（滷水...
滷湯裡滷豆腐乾會不會壞滷水

不會。滷水一般分為鹽水滷和石膏滷，是將湖水和海水製鹽後形成的鹽池進行加工，做成的滷塊，儘量不要長期迴圈使用。特別是老滷水，其中的鹽分經過長期的熬煮會分解成亞硝酸鹽，不要長期食用。因此滷水用過之後，應儘快處理掉，不要...
滷水豆腐和老豆腐區別

老豆腐就是北豆腐，又名“滷水豆腐”是用滷水（氯化鎂）作為凝固劑的，滷水中的鈣鎂離子與大豆蛋白相結合發生凝固反應，使豆腐成形。老豆腐在點豆腐成型後，還要用豆腐壓豆腐的方法進行壓榨，壓榨約30分鐘，為使豆腐進一步排水，以達到...
滷水點豆腐的滷水配方

1、食材：食用油40g、豆瓣醬15g、胡椒粉15g、香葉10g、陳皮10g、辣椒絲20g、八角10g、薑片10g、蒜20g。2、老豆腐切塊。3、熱鍋倒油。4、鍋中放入豆腐。5、用漏勺翻面，炸至豆腐表面金黃撈出備用。6、薑切片。7、蒜切片。...
滷千層豆腐做法

1、生千層豆乾洗至完全乾淨，瀝乾水分。如果是冷凍的生千層豆乾先放冰箱解凍後再處理。2、用色拉油將八角、花椒、辣椒炒香。3、加入醬油、紅冰糖煮至冰糖融化4、紅冰糖（黃冰糖）是未經過脫色、純化處理的冰糖，保留蔗糖的天...
滷油豆腐片

材料：醬油、糖、黃豆腐、豬排等。步驟：1、將黃豆腐完整地放在冷水鍋裡，蓋好鍋蓋，用旺火煮到豆腐出現許多小孔。形如蜂窠狀時取出。必須用冷水煮，並加蓋，否則豆腐不會起孔2、將豬排過一下開水，以除去血水3、起淨幹鍋，將豆腐放...
滷豆腐和臭豆腐一樣嗎

當然不一樣，先不說外形就那口味的區別都大了去了，滷豆腐是在豆腐比較新鮮的條件下加料包增香，而臭豆腐是特意放變質才得以加工，它們的製作方式都完全不一樣，但是不得不說豆腐不管怎麼加工都有它獨有的味道，男女老少姐喜歡！...