滷千層豆腐做法
1、生千層豆乾洗至完全乾淨,瀝乾水分。如果是冷凍的生千層豆乾先放冰箱解凍後再處理。
2、用色拉油將八角、花椒、辣椒炒香。
3、加入醬油、紅冰糖煮至冰糖融化
4、紅冰糖(黃冰糖)是未經過脫色、純化處理的冰糖,保留蔗糖的天然琥珀色和風味及較多的營養成分及礦物質,有一股獨特的糖蜜香氣,可以讓菜餚色、香、味更為豐
5、將洗淨的豆乾加入醬汁中拌炒,煮滾後轉用小火慢煮。
6、加入月桂葉、肉豆蔻。
7、倒入紹興黃酒和加一點水
8、蓋上蓋子小火慢煮,每5-6分鐘拌一下,大約煮50-60分鐘,煮至醬汁收汁。
9、煮好。
10、豆乾鹹中帶甜微辣,醬汁滲入內裡,夠味又有嚼勁,當零食或配飯都好吃。隔夜更為入味好吃,現在天氣炎熱一定要放到冰箱裡哦!
步驟1.選擇千層豆腐,切成小丁,好熟,而且入味,豆腐選擇千層豆腐是因為不容易掉渣,而且口感更好一點。
2、蘑菇也要切成小丁,蘑菇香菇都可以,香菇更好一些,有那個鮮香的味道,但是沒有的話,用蘑菇也可以啦。
3、蔥薑蒜切成小的,備用。
4、麵條煮好,不要煮的太爛,因為還有一個製作滷的過程,麵條會放軟,如果有兩個鍋可以同時進行就更好了呢。
5、下鍋炒滷,有肉就更好了,當然了,這樣比較簡單,可以加一點白菜葉,看自己的喜好,加點鹽和醬油。
6、煸炒成這個樣子就可以出鍋了,把麵條撈出來加上就可以了呢。
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