千層豆腐腐竹的做法

材料準備

黃豆300克，水1700毫升，紗布一大塊，鍋一大口。

做法步驟

1、首先大碗中倒入300克的黃豆，用清水洗乾淨，再用清水浸泡一個晚上。

2、第二天早上的黃豆變得胖乎乎的就可以，300克的黃豆加入1700毫升的清水分兩次打成豆汁。

3、豆汁打好後倒入鋪好紗布的盆中過濾掉豆渣，過濾出來的豆渣你可以用來做餅吃都非常的好吃又營養

4、把兩次過濾出來的豆汁都倒入鍋中，開小火煮，不停地攪動防止糊鍋，開鍋後我們把浮沫盛出來再煮上3分鐘關火，然後倒入一個無水無油的盆中

5、我們另取一個鍋水燒開改小火，把裝豆汁的盆子放入鍋中，不要攪動豆汁，4分鐘以後在豆汁表面可以看到有一層皺皺的豆皮，邊緣用筷子輕輕地把它們剝離開就好

6、把豆皮用筷子挑起來放到架子上晾乾，還是不要攪動繼續開中小火煮4分鐘左右，挑出豆皮，像這樣連續操作，第三張，第四張，第五張，第六張直到豆汁變黏稠就可以關火了，我一共做了20張

豆腐切塊、肉切絲、香菇洗淨切片，青紅椒洗淨切絲、洋蔥切塊。

將千層豆腐放入鍋中煎至兩面金黃色，鍋內留少許油，放入姜、蒜、五花肉煸出油，放入香菇炒香提味。

放入辣椒醬1大勺，放入青紅椒絲翻炒，放入少許鹽、醬油、蠔油、料酒翻炒均再倒入煎過的千層豆腐，炒香後起鍋，鍋仔內墊上洋蔥，放入炒好千層豆腐的即可。