腌的黄瓜条上发白是怎么啦

1、这是盐少了，它就生白璞。另外一个要用石块压住腌制的黄瓜，让盐水漫过。使所有的黄瓜都能完全浸泡在腌渍里面。由盐水来封闭，防止黄瓜浮在表面，直接接触空气盐分蒸发黄瓜容易生白璞，一旦出现了白璞黄瓜就开始腐烂。

2、所以，要在开始腌制黄瓜时就要采取石块压制或者是是盘子盖在表面，用密封的塑料袋装满水，矿泉水瓶子也可以。总之用个合适的容器压紧压实，就能避免生白璞。

腌的咸黄瓜上有层白霜可能是因为放入的水太少了，或者是放盐放多了，这种情况最好不要吃了，重新腌制即可，在腌制之前，要控制好水量和盐量。

一般腌黄瓜之前需要把黄瓜晒两天，其质地变软了再用盐跟开水冲调成盐水，待盐水凉透后再将晒好的黄瓜整齐的码放到盐水里，此外每天都需要将瓜条拿出来晒太阳的，晚上再将黄瓜放入盐水中。