麻辣鴨貨用什麼油

做麻辣口味肯定辣油是必須的，辣油就是各種香料熬出來的油。主要的是八角，桂皮，香葉，花椒，幹辣椒，茴香，十三香，辣椒和花椒的比例要配好，這個看辣椒和花椒的品質。還有你的口味。根據自己的口味去調和，多做幾次就能明白用量了。

之後就把鴨脖子放在辣油裏煮煮浸泡，不完全是辣油，但辣油肯定是要多放的，不然味道不好。

麻辣鴨貨用什麼油

色拉油

（1）肉類焯水——（2）炒糖色——（3）在鍋裏面加水把辣椒，花椒，糖色，食用油，薑片放到鍋裏面煮15分鐘——（4）然後在給滷湯調味調色——（5）再放滷料包進去煮5分鐘之後再把食材放進去滷，難熟的先放，容易熟的後放。