铁锅炖鱼贴饼子怎么做

鱼从脊背剖开，清洗干净

2

准备好配料:大蒜6瓣、生姜5片、干辣椒3个、小葱3棵、香菜2棵、郫县豆瓣酱1汤匙

3

豆腐250克提前一天切片冻好，备用

4

将150克玉米面、150克面粉、5克白糖、1克食盐、2克酵母粉放入和面盆中

5

加入160克的温水和成光滑的面团

6

将玉米面饼醒发至2倍大，同时开始用铁锅炖鱼

7

加热铸铁锅，放入适量的玉米油和猪油一起加热至6成热

8

加入葱姜蒜，干辣椒一起煸香

9

加入1汤匙的郫县豆瓣酱一起翻炒

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将清洗干净的三道鳞鱼放入锅中，煎至鱼身变色

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鱼肉变色后，淋入料酒、生抽和老抽酱油，再放入1茶匙白糖和适量食盐

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加入适量的开水，漫过鱼身即可

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放入冻豆腐片一起炖煮30分钟

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在铁锅的上沿刷上一层食用油

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将醒发好的玉米饼胚放入锅沿，按扁

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玉米饼码一圈，盖上盖子，中小火再炖煮10分钟，开盖撒入葱花和香菜即可

用料 草鱼 一条 五花猪肉片 一小把 白菜 像娃娃菜那么大一颗 豆腐 一斤（爱吃多放不爱吃少放） 甜面酱 我一直在问东北朋友，这个究竟放什么酱，我曾经做过放黄豆酱和豆瓣酱的 老黑酱 蕃茄酱 生抽 老抽 料酒 醋 大料 葱姜蒜 咸盐 植物油 锅贴用料：白面或者全麦面 玉米面 1:1 酵母粉 温水 铁锅炖鱼贴饼子的做法