鲍鱼花螺粥的做法

1、鲍鱼去除牙齿，用刷子刷干净，打上花刀

2、花螺用刷子刷干净

3、处理好的鲍鱼和花螺焯水，水里加入料酒，葱姜去腥，花螺焯水后，螺帽会脱落，为使鲍鱼和花螺更弹牙，焯水后过一下冰水，再清洗一次

4、砂锅中放入底油，加入几片五花肉煸出油脂，香味会加倍再倒入红葱头、大蒜、生姜垫底，放入少许花椒粒和干红椒，味道更为丰富再加入一勺柱侯酱，一勺海鲜酱，炒出香味

5、加入适量水煮沸即可。

6、腌制好的鸡块倒入锅中翻拌均匀，盖上锅盖焖煮10分钟至鸡肉断生

7、倒入花螺、鲍鱼，与鸡肉翻拌均匀，锅中淋入五勺广东米酒，一勺生抽，半勺老抽，小半勺白砂糖，小半勺鸡精，撒上少许胡椒粉，加入适量盐调整咸淡，盖上锅盖再焖煮10分钟。出锅撒上葱段和香菜段。

小贴士

全程不加一滴水，原味鲜美。