芒果奶酪餡需要炒嗎

不需要炒，要蒸。做法如下：

主料： 糯米粉50克， 澄粉40克， 玉米油35克， 粘米粉40克， 糖粉35克， 煉奶25克， 牛奶230毫升。

輔料： 奶油奶酪80克，芒果泥150克，青汁粉、可可粉適量。

1、將糯米粉，澄粉，放入玉米油攪拌均勻。接着再將粘米粉， 糖粉，煉奶，牛奶攪拌至無顆粒。

2、將攪好的麪糊倒進碗裏蒸，大概蒸25分鐘左右（可以用保鮮膜蓋着，用牙籤戳上小洞）。

3、蒸好的麪糰會有一層油，是很正常的，只需要將油揉進麪糰就可以。

4、糯米粉炒至微微發黃就可以了，等會用來防黏的，打發室溫軟化的奶油奶酪，加入芒果泥攪拌均勻。

5、攪勻過後把澄粉、糖粉倒進去，攪拌至無顆粒順滑。

6、隔水加熱炒熟餡料，放在盤子裏抹平，冷凍至較硬狀態。

7、將麪糰分爲每個30g，餡料每個20g，取一塊搓圓，壓成中間厚，邊緣薄的圓片，在中間放上餡料，拎起四角收口，蘸點熟糯米粉，將收口處放進模具一壓，就成形了。

8、冷藏過後口感會更佳。