黃金角魚怎麼煮好吃
|食材:
黃金角魚1整條、玉米麵80g、中筋麵粉60g、幹酵母1g、清水110ml、醃料:鹽適量、料酒適量、蒜8瓣、薑片6片、八角2個、幹辣椒5個、啤酒150ml、甜麵醬2大勺、蠔油1大勺、生抽1大勺、高湯300ml、紅椒1/2個、青蒜2根、醋1小勺
做法:
1、將玉米粉、麵粉、酵母加水和成麵糰,室溫發酵或者過夜冷藏發酵都可以。
2、紅椒切塊,青蒜切段魚切花刀,加鹽和料酒醃製。
3、甜麵醬、生抽、蠔油拌勻,在一旁待命。大鐵鍋多燒點熱油,魚擦乾後下鍋。
4、煎至金黃,單面煎至可以滑動再翻面哦。加入姜、蒜、八角和幹辣椒翻炒,再加入之前的混合醬料炒香。
5、倒入啤酒和高湯煮開後,迅速在周圍貼上玉米餅,而後蓋上鍋蓋燜煮幾分鐘。滴上香醋,撒上青蒜和紅椒即可。
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