幹海蔘家庭用的泡發辦法

淡幹海蔘發制方法： ①一泡：用涼水將幹海蔘浸泡48小時左右，直至每個海蔘泡軟無硬芯，期間一定要換3~4次水（在冰箱冷藏室浸泡效果更佳） ②一剪：將海蔘用剪刀沿海蔘開口處剪通，去掉沙嘴，把海蔘清洗乾淨 ③一煮：將海蔘放入深底無油的鍋中並加入涼水（水沒過海蔘至少10釐米）蓋上鍋蓋，然後按下列步驟操作：先用大火將水燒開後，換為小火煮30分鐘後關火燜30分鐘直至鍋冷卻，中途不要開啟鍋蓋，接著用小火繼續煮20分鐘後關火，燜25分鐘 壹橋海蔘，肉質豐腴，品質上乘 ④一掐：讓鍋自然冷卻，然後將海蔘撈出，放入無油容器中。

用手掐海蔘體壁兩側部位，將很容易掐透的海蔘放入涼水盆內肉質較硬的可以返回鍋中，按上述辦法繼續燜煮（燜煮時間視海蔘具體情況適當縮短），直至每個海蔘都掐透為止 ⑤一發：將煮好的海蔘放入涼水中，浸泡1小時後放水（加入冰塊效果更佳），放入冰箱冷藏室中，每12小時換一次水和冰，泡發3~4天即可泡發好（根據個人口感，可適當縮減泡發時間） ⑥一裝：將泡發好的海蔘用保鮮袋單根包裝，放入冰箱冷凍室中儲藏 食用前，將海蔘取出自然緩化後即可食用。