幹海蔘粥的家常做法

主料：

海蔘2條

小米1杯

水適量

輔料：

鹽1克

薑絲少許

雞精適量

做法：

1、 淡幹海蔘先行泡24－48小時，泡至海蔘體軟

2、 去沙嘴，剪斷內筋。

3、 然後開水煮30－50分鐘，至用指甲能掐透，自然晾涼

4、 繼續泡到海蔘發至當初的2－2.5倍大小，約48－72小時泡發成功

5、 取兩條泡好的海蔘，一量杯小米

6、 將米淘洗乾淨，下入開水中，大火煮開轉小火煮20分鐘左右

7、 加入海蔘和少許薑絲，其中一條海蔘已切片，切不切片隨自己喜好，繼續煮10分鐘

8、 出鍋前加鹽和少許雞精，拌勻即可

主料：

粳米100克

海蔘（幹）30克

做法步驟：

步驟1. 將海蔘泡發，剖開腹部，挖去內腸，刮洗乾淨，切碎，加水煮爛

步驟2. 粳米淘洗乾淨，與海蔘一併放在沙鍋內

步驟3. 加入清水，先用武火煮沸，再用文火煎熬20-30分鐘，以米熟爛為度。

1· 排骨洗淨，放入開水鍋中大火煮5分鐘左右，汆出血沫後撈出。

2· 高壓鍋中放入1600克溫水，倒入汆好的排骨，放入5、6片姜，用高壓鍋壓25分鐘。

3· 高壓鍋自然排氣後，取出濃湯備用。

4· 小米淘淨、鮮香菇洗淨切碎丁備用。

5· 把高湯和4、5塊排骨倒入砂鍋燒開，倒入小米和鮮香菇，加一勺鹽，小火熬製，期間時常攪動以免粘鍋。

6· 熬5分鐘左右，湯稍微濃稠時加入泡發的海蔘繼續小火慢煮。

7· 熬至小米開花，湯汁濃稠時，加入適量鹽和少量香蔥葉調味即可。