羊頭湯家庭版
準備食材:山羊頭、蔥、姜、香菜、鹽、香醋、料酒、花椒、香葉、山楂幹、乾紅辣椒、胡椒粉、辣椒油。
具體做法:
1.將買回家的羊頭,放入盆中,加入適量的清水,浸泡1個小時後,清洗乾淨,放入鍋中,加入適量的清水,加入適量的料酒,加入適量的蔥段和薑片,大火煮開後,用勺子將表面的浮沫撇除乾淨。
2.將羊頭撈出,放入盛有溫水的盆內,再次清洗乾淨後,瀝乾水分,放在案板上,用刀將羊頭上的肉切下來,然後切成長條。
3.取一個砂鍋,將羊頭骨和羊肉裝入鍋中,加入適量的清水,加入適量的蔥段和薑片,加入適量的花椒,加入2片香葉,2個乾紅辣椒,3個山楂幹,大火煮開後,將表面的浮沫撇除乾淨,然後轉小火,煮一個小時後,加入適量的鹽調味,再煮30分鐘。
4.羊肉煮至軟爛後關火,將所有調味料取出,將羊肉撈出,裝入大碗中,舀入適量的羊肉湯,加入適量的鹽、香醋和胡椒粉,撒上適量的香菜和蔥花,加入少許辣椒油,即可食用。
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