山葵是秋葵嗎
山葵,很多人都沒有見過,價格是比較貴的。山葵是秋葵嗎?山葵怎麼清洗?
山葵是秋葵嗎
山葵不是秋葵。山葵和秋葵因為名字中都有一個葵字,再加上秋葵在國內種植的地方多,而山葵主要做為日本調味品所以很多人把山葵當成了秋葵。其實這兩個是完全不一樣的植物。
山葵怎麼清洗
山葵先洗乾淨,再將頭上,準備食用的部分去皮,然後配合磨板磨成粉狀,用多少磨多少。磨得過多放在那裡就會影響山葵的辛味,最好的吃法就是現磨現吃。
研磨山葵的磨板可以很講究,最極致的就是用鯊魚皮粘在木板上的“鮫鯊魚皮磨板”,鯊魚皮粗糙,表面有許多不規則的小坑,可以留住汁液,磨出的山葵溼潤多汁,食用味道最佳。磨板選得好,山葵也更能體現出它的價值。
山葵醬怎麼吃最好:山葵醬不能放在醬油裡攪拌,否則一瞬間味道就被破壞了。有品的吃法應該是蘸一小撮卷在生魚片裡面,然後夾起生魚片用另外一面蘸醬油,再把包著山葵醬的魚生送進嘴裡,不可以讓醬油和山葵有直接的接觸。
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