牛奶致癌是真的嗎,謠言應該止於智者
從小到大,老師和家長都告訴我們牛奶是營養豐富的好東西,然而,這樣一種鮮美可口的飲料也被輿論推到了風口浪尖,與可怕的癌症扯到了一起。傳言說,牛奶裡有致癌物質。這真的是實情嗎?牛奶致癌是真的嗎?接下來就來幫大家澄清牛奶致癌的謠言。
牛奶是很多家庭常喝的飲品,特別是西方國家,人類從 7000 多年前開始,就開始喝牛奶了。然而,現在有一種說法是,牛奶中含有兩種促癌物質:類胰島素生長因子 (IGF-1) 和酪氨酸,它們會導致癌細胞的增殖、發展。
類胰島素生長因子 (IGF-1) 致癌嗎
牛奶中的確含有 IGF-1,但 IGF-1 只是人體正常調控的因子,只要不過量,它可以一直與我們的人體相安無事,還可以促進生長。IGF-1 本身是一段蛋白,喝下去後進入腸道,大部分會被人體的消化酶分解;同時,在牛奶出廠前的加工過程也會導致內源性的 IGF-1 失活。已經有研究表明,日常飲用含有 IGF-1 的牛奶,不會導致人體血液中 IGF-1 的濃度發生變化,也就不會直接導致癌症的發生。
酪氨酸致癌嗎
一位叫做坎貝爾的科學家曾經做過一個實驗:他用致癌物質黃麴黴素餵養大鼠,在大鼠產生癌症後,再分別用兩種飼料餵養大鼠,一種飼料中蛋白質的 20% 為谷蛋白,另一種 20% 為酪氨酸,結果發現服用含有 20% 酪氨酸飼料的大鼠體內的癌細胞生長更快。
於是,就有人解讀為牛奶能夠促進癌症的發生。其實光是這樣就理解成牛奶致癌就太過於片面了。該實驗之所以會得到這麼一個結果,主要有兩方面原因:
1. 實驗中,實驗者用致癌物黃麴黴素已經誘發了癌症,不能認為是酪氨酸導致的大鼠患癌,實驗只能證明酪氨酸與癌症的發展可能有關,但不能證明,酪氨酸能直接導致癌症。
2. 實驗中,酪氨酸的含量佔據飼料總蛋白量的 20%,而牛奶中酪氨酸的量僅佔每人每天所攝取蛋白質總量的 7‰,那麼根據計算,每人每天需要飲用約 9 升的牛奶,才能達到實驗所需的酪氨酸比重,這本來在正常生活中就是不可能的。
牛奶致癌只是謠言
2014 年發表在國際權威雜誌《Nutrition》上的研究,也指出,目前沒有明確的證據說明,飲用牛奶會增加罹患癌症的風險。牛奶致癌只是謠言,過與不及都不可取,均衡營養才是關鍵。
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