黃桃罐頭怎麼做,教你自制黃桃罐頭
黃桃罐頭是一種由黃桃製作而成的罐頭。富含補充維生素C,人體所需纖維素、胡蘿蔔素等。一般可以開蓋即食,也可以高溫加熱食用。將黃桃罐頭放入冰箱內冷藏後,口味更佳。那麼,黃桃罐頭怎麼做呢?
自制黃桃罐頭家常做法
食材:1000g黃桃,200g冰糖
黃桃罐頭
黃桃罐頭
做法:
1、黃桃清洗乾淨,削去桃皮,切成大塊。
2、切好的黃桃放入陶瓷鍋中,放入涼水。
3、水量剛剛沒過黃桃即可。
4、放入冰糖。
5、大火煮開。
6、煮開後,用勺子撇去上面的浮沫。煮至黃桃變軟,到處飄著黃桃的香味即可關火。
7、玻璃瓶子放鍋中3分鐘左右,煮沸消毒。玻璃瓶中的水分擦乾淨。
8、倒入煮好的黃桃,瓶子放入涼水中煮開,趁熱蓋上蓋子,放涼後放入冰箱冷藏即可。
黃桃罐頭的加工流程
工藝流程:
原料選擇→切塊、挖核→去皮、漂洗→預煮→修整、裝罐→排氣、封罐→殺菌、冷卻→成品。
操作要點:
①原料選擇 選擇成熟度8.5成、新鮮飽滿、無病蟲害及機械傷、直徑在5cm以上的優質黃桃。
②切塊、挖核 將黃桃沿合縫縱切成兩半,不得歪斜而造成大小塊,已切半後將黃桃片浸於2%食鹽水中護色。將切半黃桃塊用挖核器挖去桃核,要挖得光滑而呈橢圓形,但果實不能挖得太多或挖碎,可稍留紅色果肉。挖核後應及時浸鹼,或浸於2%食鹽水中護色。
③去皮、漂洗 將桃片核窩向下均勻地單層平鋪於燙鹼機鋼絲網上,使果皮充分受到鹼液衝淋。鹼液濃度為6%~12%,溫度為85~90℃。處理時間為30—70s,隨後用清水衝淨鹼液。
④預煮 將洗淨鹼液之桃塊放入含0.1%檸檬酸熱溶液中,在90~100℃下熱燙2~5min,至桃塊呈半透明狀為度。熱燙後立即用冷水冷卻。
⑤修整、裝罐 用鋒利刀割除桃塊表面斑點、殘留皮屑。修整好的桃塊按不同色澤、大小分開裝罐,注意排放整齊,裝罐量不低於淨重的55%。裝罐後立即注入80℃以上熱糖水,糖液濃度為25%~30%,並加入0.1%的檸檬酸,0.03%的異Vc。
⑥排氣、封罐 在排氣箱熱力排氣,至中心溫度75℃立即封罐。或抽真空排氣,真空度為0.03~0.04MPa。
⑦殺菌、冷卻 在沸水中殺菌10~20min,然後冷卻至38℃左右。
自制黃桃罐頭能放多久
一般來說,自制黃桃罐頭只要放到冰箱裡頭可以儲存至少三天以下。最好不要太久,如果要儲存的話需要注意:
1、不要貯存太久:雖然手工水果罐頭的貯存期很長,但也有一定的期限,所以若貯存太久,水果罐頭髮生變質,如長毛變色,就不要食用,以免發生食物中毒。
2、水果罐頭要存放在乾燥、陰涼、通風處:罐頭放在潮溼、悶熱的地方,容易生鏽且影響質量和貯存壽命;若放在陽光時常照射的地方,水果罐頭本身容易起變化;因此要選擇乾燥、陰涼、通風的地方。
3、要標明生產日期:在罐頭瓶身貼上製作的日期,且製作日期愈久的要先吃,儘快食用為宜。
4、不必冰在冰箱中:水果罐頭製作時經過殺菌的步驟,所以不必擺進冰箱,若冰箱中有多餘的空間來擺置罐頭,則更可延長其貯存壽命。但如飲料、水果罐頭為了風味可冰在冰箱中,則更清涼可口。
5、不可貯存於冷凍庫中:若將罐頭置於冰箱冷凍庫中,冷凍庫-18度的強冷會將食物凍結成海綿狀,如此一來質地會改變。
6、時常擦拭:罐頭外表若灰塵太多,溼氣太重,就容易生鏽、腐蝕,所以貯存時間長時,要常用乾淨的抹布擦拭它。
黃桃罐頭的保質期是多久
非自制的黃桃罐頭,保質期可以達到24個月。黃桃罐頭保質期為什麼能保質這麼長的時間呢,能高達2年。這個與它的工業做工是分不開的。從原料到成品中間總共時間不超過6個小時,而且通過了高溫的處理,殺除了容器內的細菌,進過嚴密的封裝之後在常溫下能保持很長的時間。
-
我的天府健康通為什麼過不了
一般情況下,如果天府健康通實名認證不了的話,要麼就是你的身份證號碼填寫錯誤或者其他的相關資訊填寫錯誤。還有就是本人的聯絡方式出現了偏差,這些都需要仔細核對一下。如果這些都是完全一致的話,基本上都是可以通過的呢,仔細檢查填寫的資訊看看有沒有哪裡輸入錯誤...
-
健康上虞在微信哪裡
1、首先開啟健康上虞,進入主介面。2、其次點選“我的”,選擇“登入”,進入登陸介面。3、最後在登陸介面的底部有微信登陸選項,選擇微信登陸即可。...
-
普惠健康寶保險買了怎麼取消
北京普惠健康保可以退保,但是必須在參保日期結束之前辦理退保手續,才能退還全部已交保費,參保日期結束則無法退保或是隻能退還保單的現金價值。辦理退保手續也是在“北京普惠健康保”官方平臺辦理,在平臺選單欄點選"服務中心"-“個人保單”,選擇自己想要退保...
-
家庭食用油哪種最健康
一般家庭使用的植物油,橄欖油,玉米油,葵花籽油,亞麻油,都比較健康,因為它們都是不飽和脂肪,不容易引起膽固醇升高,所以,平時家庭使用這些油都會很健康家中食用的油紫蘇油是最健康的。其次是亞麻籽油、初榨橄欖油、芥花籽油、普通橄欖油。大豆油的比花生油要健康,玉米油比...