秋梨膏用什麼梨,秋梨膏用什麼鍋熬好
秋梨膏,在市場上有很多個品牌,一般是買來吃。秋梨膏用什麼梨?秋梨膏用什麼鍋熬好?
秋梨膏用什麼梨
1、秋梨
秋梨是用的最多的。秋梨膏主要的作用是生津止咳,化痰潤肺,還有可以很好的去火。因此秋梨膏裡面使用的梨就必須要有這類的功效。而秋梨性涼,味甜,有生津止咳,平喘化痰,去火潤肺的功效。所以,秋梨是熬製秋梨膏首選的原料,也是必備的原料。
秋梨又叫酸梨學名安梨,分佈河北燕山一帶和東北。果實成熟時比較酸,有點淡淡的甜。耐儲運,以前多為冬季在水果比較稀少時吃,經過幾個月的儲存,果實變軟,酸味降低,口感變好,但顏色較差好像變爛,因此北京,天津等地也稱爛酸梨。酸梨本身酸度就較高因此,在農村直接用來作醋,稱酸梨醋,酸梨醋酸度較低,有甜味,拌冷盤很好吃。 酸梨樹壽命較長,在燕山一帶的老酸梨樹達到一百年左右,若管理得當,單株產量可達五百公斤。
2、鴨梨
鴨梨也是熬製秋梨膏的主要原料,因為鴨梨屬涼性水果,而且味道微酸微澀,有止咳化痰,敗火解渴,清心潤肺的功能。不過,秋梨膏是梨與其它原料相配比熬製而成的,鴨梨又是熬製秋梨膏最主要的原料,所以鴨梨成分含量最大,因此飲用時數量不宜太多,否則易引起腹瀉,腹痛等現象。
鴨梨,一種白梨,為河北省魏縣古老地方品種。因梨梗部突起,狀似鴨頭而得名。鴨梨適應性強,豐產性好,果實大而美,肉質細脆多汁,香甜,較耐貯。適宜在黃淮海平原沙地栽培。
3、雪花梨
秋梨膏的功效是生津止咳,化痰清肺,因此任何品種的梨都可以作為它的原料。其中,尤其是雪花梨。雪花梨產自北方,容易受天氣影響,其味道酸澀,微甜,而且有充足的水分,有很好的去火,化痰,止咳的功效。
雪花梨是河北省土特名產之一,主要分佈在河北省中南部,趙縣是著名的集中產區,故稱“趙州雪花梨”,當地人也稱雪梨、“相相梨”。早在北魏時就有是向宮廷進貢的土特產品,至今已有2000多年的栽培歷史。
4、酥梨
酥梨因為其個頭勻稱,而且味甜而不膩,水分飽滿,有很好的去火,清心潤肺,止咳化痰的功能。因此也是熬製秋梨膏的主要原料之一。不過酥梨性涼,食用太多易拉肚子,所以,用酥梨熬製而成的秋梨膏,飲用時也不宜太多,否則易引起腹瀉腹痛,胃酸等症狀。
酥梨原產於安徽省碭山,是最古老的地方梨品種。以其表面光潔,個大豐滿,多汁酥脆,營養豐富和無公害等幾大特點,並有多個品種對外銷售,深受國內外消費者的喜愛。
秋梨膏用什麼鍋熬好
一般來說,是什麼鍋都行,不忌鐵器。平底鍋比中式鐵鍋合適,受熱均勻,水分蒸發更快。
用瓷鍋和砂鍋類有個很嚴重的問題,鍋會吸聚熱量,前期加熱慢,後期散熱慢,容易過火焦糖化。
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