香乾是什麼東西製成的,香乾是豆腐乾嗎
香乾是我們生活中常吃的一種豆製品,看起來棕黃髮黑的,那香乾究竟是什麼東西製成的?
香乾是什麼東西製成的
香乾是用黃豆和水製成的,屬於豆製品類,是白豆腐乾的再加工製品,外表棕黃髮黑,具有獨特的風味。
豆腐乾:豆腐乾是豆腐的加工製品,鹹香爽口,硬中帶韌。根絕製作工藝,豆腐乾有滷幹、薰幹、醬油乾等。
香乾是豆腐幹嗎
香乾和豆腐乾原材料都是黃豆,但香乾是豆腐乾的深加工產品,豆腐乾經過放有糖滷八角桂皮等香料滷汁煮後就成了香乾,外表棕黃髮黑。
香乾和豆腐乾的區別
1、顏色
香乾表面是棕黃髮黑的,根據醃製程度,內部有白色和棕色之分,而豆腐乾則內外都是白色的。
2、味道
香乾一般是用五香粉或是花椒粉醃製過得,有濃郁的方向,而且本身也因為鹽和醬油的煮至帶有了一定的鹹味。
豆腐乾主要就是正常的豆腐味道,並沒有很大的區別。
怎麼自制香乾
1、買好豆腐,切成約2到3cm厚,厚度要一樣。架蒸鍋,上汽之後蒸13分鐘。
2、蒸好後開始壓豆腐,案板放最下面,鋪好紗布,豆腐一塊一塊放平,然後用下面的紗布包好,上面再放一個案板。
3、在案板上放重物,壓3到4個小時。
4、將鹽和花椒粉/五香粉配好放一個小碟子裡,根據自己平時吃飯口味配。
5、壓好的豆腐切塊,按自己口味每一塊豆腐上層撒上調料碼好,醃一會兒。
6、1/3瓶醬油倒鍋裡,煮開後豆腐一塊一塊放裡面煮。
7、煮5分鐘左右顏色變重了撈出來,如果醬油變少了,可以少加一點水。
8、煮好的香乾晾乾後就可以食用了,做菜和涼拌都好。
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