巧克力可以放冰箱嗎,巧克力切忌直接放冰箱
巧克力是很常見的一種食品,很多人都會喜歡吃巧克力,尤其是女性朋友。可是,吃不完的巧克力可以放冰箱嗎?
巧克力可以放冰箱嗎
可以,但切忌直接放冰箱。
氣溫較高時,巧克力可以選擇放冰箱儲存,以保證巧克力不被溫度過高而融化或變質。但是,巧克力放在冰箱儲存,並不是直接放進去。儲存巧克力首先必須保證其封閉性,比如可以用密封乾燥的罐子儲存在冰箱,或者先用塑料袋密封再置於冰箱保鮮。另外,冰箱的溫度也不能太低,控制在8~18℃較佳。取出後不能立即開啟,應待溫度回升後再開啟食用較好。
巧克力直接放冰箱有什麼影響
巧克力直接放冰箱會出現糖霜或者反霜現象。因為巧克力不適合放在潮溼環境下儲存。潮溼環境下,巧克力中的糖分容易被表面的水分所溶解,待水分蒸發後會留下糖晶。即使是密封包裝的,水分還是會從外包裝的摺疊或邊角處滲透進去,使巧克力表面被一層薄薄的呈灰白色的糖霜覆蓋。另外,可可油晶粒會溶解滲透到巧克力表面再次結晶,導致巧克力出現反霜現象。
其次,冰箱內的溫度通常在10℃以下。巧克力從冰箱中取出,一旦被拿到常溫環境中,溼氣馬上會聚積在表面,使出霜、反霜的現象更加嚴重。表面結霜的巧克力不但會失去原來的醇厚香味和口感,還有利於細菌的繁殖生長,容易發黴變質,食用後會給健康帶來危害。
巧克力有白霜還能吃嗎
巧克力表面有白霜也是能吃的。有時巧克力放進冰箱,取出來後發現上面有白霜,這是由於儲存不當而造成。如果儲存環境較為潮溼,巧克力中的糖會被水分所溶解,待水分蒸發後會在表面留下糖晶,出現白霜的現象,這種巧克力口感受了影響但是還是可食用的。
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