豆角發黃了可以吃嗎,豆角隔夜能吃嗎
豆角,這也是一種蔬菜了,是很多人都是喜歡吃的,是美味到不要不要的,那麼豆角發黃了可以吃嗎?豆角隔夜能吃嗎?
豆角發黃了可以吃嗎
豆角發黃了是不建議吃的,因為豆角有黃點一般是因為霜黴病或者是細菌性角斑。在選購豆角時,一般以豆條粗細均勻、色澤鮮豔、透明有光澤、子粒飽滿的為佳。
豆角隔夜能吃嗎
隔夜豆角不提倡吃。
豆角和其它豆類蔬菜一樣,都含有皁角和植物凝集素,這兩種物質對胃腸黏膜有較強的刺激作用,並對細胞有破壞和溶血作用,嚴重的還會出現出血性炎症。半生不熟的豆角能形成一種物質酶,這種酶會使人發生一系列中毒症狀。輕者四肢無力、頭暈,重者噁心、嘔吐、腹瀉,甚至出現口吐白沫、痙攣等現象。隔夜豆角可產生有害成分硝酸鹽類,在細菌的分解作用下,硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽,使人體中正常的血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白,喪失攜帶氧氣的能力,造成人體缺乏正常的造血功能。
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