白酒帶點苦味是好酒嗎，​白酒老酒為什麼要醒酒

白酒，這是生活中最常見的一種酒了，很多白酒價格都是比較便宜，喝在嘴裡還有一種辣口的感覺，白酒帶點苦味是好酒嗎？白酒老酒為什麼要醒酒？

白酒帶點苦味是好酒嗎

不能以苦味來判斷一瓶白酒好不好。

正常的白酒是入口的時候有點微苦，苦味時間持續不長，然後就是甘爽的回味了。要是白酒的苦味是非常的奇怪，而且持續時間也是非常的長，苦味還非常的嚴重，那就是這白酒有質量問題了。

白酒的苦味非常的奇特，大概有以下幾種原因：

1、原材料發生了黴變

製作白酒的原材料是非常的重要，要是沒有處理乾淨或者是已經發黴了，在微生物的作用下，就會有一種濃厚的苦味。

2、配料比例不合理

在製作白酒的過程中，會加入稻殼量，酒麴量，加入的這些量過多或者是過少，都是會導致釀造出來的白酒發苦。

3、生產工藝問題

在蒸煮酒的過程中，溫度高了也是會導致釀造出來的白酒有一股美味，還有一種苦味。

白酒老酒為什麼要醒酒

老酒放的時間一般是比較長，裡面是有很多的大分子的，圍繞到大分子的旁邊是有很多的小分子，醒酒的目的就是為了讓白酒的大分子和小分子綜合起來，要不然喝到的味道會有點怪，而且老酒不醒酒，喝起來的味道是比較淡的，不滋潤，口感不豐富。

老酒一般都是存放時間比較長了，在存放的過程中，酒精都已經揮發掉了，酒體更加的渾厚。陳年醬香型的白酒喝起來是有點鹹，開啟放一段時間，口感會變好，不過這個適合高階的醬香型白酒。有些白酒已開封適合立馬就喝。

關於白酒就介紹到這裡了，有短暫的口味這是正常的，對於陳年的白酒還是要醒酒比較好，口感會更加的好。