麵包蟹哪裡不能吃,麵包蟹的挑選技巧和方法
麵包蟹,這個也是螃蟹的一種了,是很多人都是知道的,那麼這個麵包蟹哪裡不能吃?麵包蟹挑選技巧和方法是怎樣的?
麵包蟹哪裡不能吃
一般來說,螃蟹身上的蟹胃,蟹腮,蟹心,蟹腸都是應該去除掉不吃的…
麵包蟹的挑選技巧和方法
一、熟凍麵包蟹
1.看標籤。消費者在購買熟凍麵包蟹時可先檢視產品QS/SC標誌、生產日期、生產廠家、保質期、配料表、生產許可證編號等。另外,也可挑牌子,一般而言,大品牌的產品,質量相對有保障。生產日期儘量挑選近期生產的產品,生產時間長的熟凍麵包蟹香味、口感會變差。另外,仔細檢視日期標示是否有加貼、補印或篡改。包裝:選擇包裝密封完好、包裝整齊平滑,標籤字型清晰,圖案凹凸感強,整體印刷鮮明、工整。
2.從感官方面。優質的熟凍麵包蟹色澤正常,無黑斑或其他變質異色。腹面甲殼潔白、有光澤,臍上部無胃印。體型肥滿,品質新鮮。提起螯體時螯足和步足硬直,與軀體連線緊密,腹部緊貼中央溝,用手指壓腹部有堅實感。肉質緊密有彈性,蟹黃不流動。有雙螯,步足殘缺不超過2個。
3.雜質。優質的麵包蟹無汙染,無泥沙雜質。
4.蒸煮。蒸煮後具有面包蟹固有的鮮味,肉質緊密,無氨味及其他不良氣味和口味。
二、鮮活麵包蟹
1.若網上購買進口麵包蟹,可在工商部門有登記的網站購買,並要求商家提供出入境檢驗檢疫證明。
2.看蟹殼:色澤鮮明,有光澤,呈淺褐色,一般都體厚堅實。
3.捏蟹足:爪結實,足上的“腳毛”叢生,一般較好吃。
4.看蟹腹:健康的麵包蟹腹部為白色,注水蟹或病變蟹的蟹腹容易發生變色。
5.看蟹眼:觸動蟹眼旁邊,眼珠子會靈活閃動或口吐泡的蟹最為新鮮。
6.看肚臍與蟹殼的厚度:以蟹臍和蟹蓋連線處的厚度,判斷蟹肥瘦,厚一些的更好。
7.看肚臍:肚臍飽滿突出,一般都脂肥膏滿。還可以用手掂一掂它的分量,手感重的或稱較沉的為肥狀的蟹。
8.按肚臍:有的蟹會被綁著不好判斷,可按壓肚臍尖處,感覺越硬越好。沒被綁的可以拉一隻腿把它提起來的,就夠新鮮。
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