菠菜吃多了會得結石嗎,藏在蔬菜裡的“誤會”該澄清了
今天給大家推薦一種蔬菜,雖然不是什麼治病救人的神物,但是它在歐洲賣三、四十一斤(摺合人民幣),我們國家只要幾元錢,綠得發黑的它,營養價值登頂蔬菜屆,但大家對它有誤解,覺得它會造成結石病,其實不會的。
菠菜
她是沙烏地阿拉伯的“菜中之王”,日本醫學家《食品營養法》中健腦五大食物之一,一年四季都能自然種植(非反季節)吃的她,適合做嬰兒的輔食、老人的早飯、孕婦天然補充葉酸,她就是我們的菠菜。
歐洲賣30、40元一斤 人人搶著吃,在我國只需幾元錢 大家卻不吃,去過歐洲、英國的人可以注意下他們超市蔬菜區的菠菜價格。大概是8~9歐元左右,按照現在歐元貶值了的匯率換算,也要30、40多塊錢一斤,比肉貴很多倍,歐洲那邊的人是比較注重健康生活的,所以這個菜賣得很貴,也是有理由的,慢慢看下文~
綠得發黑是它營養價值最好狀態,不要認為是轉基因
大家一直覺得菠菜綠得發黑是因為草酸多,吃了得結石病,其實在蔬菜屆,只有葉子綠得發黑的蔬菜才是營養的最高的狀態。
蔬菜葉子顏色綠得發黑說明這個蔬菜光合作用充分,生長的時候沒有什麼殘疾,葉綠素多,營養活性物質多。
你看那些大棚裡面種植的蔬菜,因為光照的問題,導致光合作用不足,直接感覺就是顏色淡淡的,營養是不及我們這個菠菜的。
據可查資料,蔬菜中間的維生素K、葉黃素和高血壓朋友最喜歡的鎂元素都會增加葉綠素的含量,讓葉子變得綠得發黑,大家千萬不要以為綠得發黑的是有問題的,只要沒爛,這些蔬菜都是極好的。
菠菜屬於蔬菜屆的王者,它和普通蔬菜不同的是,一年四季可以自然種(不是說在大棚種)分為:春菠菜、夏菠菜和秋菠菜,冬菠菜,它就是在外面正常種植,冬天的菠菜相比而言葉片更大,口感更肉。
菠菜的微量元素很多,鎂含量在蔬菜中是最高一個等級的,維A的有效單位達 13000 單位;
每500克菠菜中含蛋白質12.5克,就數量來說,相當於兩個雞蛋的含量,比白菜高兩倍;
每100克菠菜就可滿足機體一晝夜對維生素 C的需要,兩晝夜對胡蘿蔔素的需要;
菠菜所含的胡蘿蔔素可在人體中轉化為甲種維生素,在人體中利用率極高;
新鮮菠菜中富含硝酸鹽,可以幫助暢通心血管,中老年人早上喝粥來兩根菠菜最好了。
美國波士頓人類老年營養研究中心的一名教授,在給八名老年婦女飲用草莓與菠菜的提取液後,發現每一種均具有“強力抗氧化活性效果”——可使她們機體的抗氧化能力提高 20%,這相當於攝取了1250毫克的維生素 C。
因此,菠菜被營養學家譽為“維生素的寶庫”、“綠色的精靈”~
菠菜的草酸怎麼去?加點香油焯水就行了
菠菜拌木耳
此菜色澤分明,爽口開胃,營養十分豐富,可增進食慾,增強體質。
原料
菠菜250克,水發木耳200克,胡蘿蔔50克,杏仁1袋(各地市均有銷售),蒜泥15克,精鹽、雞精粉、白醋、香油各適量。
製法
1.將菠菜帶根擇洗淨,入開水中焯出,投入涼水中,涼後撈出,擠去水分,改刀成3釐米長的段;水發木耳洗淨,撕成小塊,入開水中飛出,投涼;胡蘿蔔刮洗淨,切小菱形薄片,入小盆中,先放適量精鹽拌勻入味。
2.把木耳瀝淨水,同菠菜 、杏仁放入胡蘿蔔盆中,調入蒜泥、精鹽、雞精粉、白醋、香油拌勻、裝盤即成。
牛奶燉菠菜
此方有湯有菜,奶香濃郁,富含鈣質和多種營養成分,是老少皆宜的佳品。
原料
小菠菜 250克,鮮牛奶 500克,豬五花肉 75 克,洋蔥 25 克,胡蘿蔔 50 克,精鹽、胡椒粉各適量。
製法
1.將菠菜連根擇洗淨,入開水中焯出,瀝水,切小段;豬五花肉切小片,入開水中汆出;洋蔥剝去外皮,洗淨,切絲;胡蘿蔔刮洗淨,切小薄片。
2.淨鋁鍋上火,倒入牛奶,放入肉片,胡蘿蔔片燒沸,再放入菠菜、洋蔥燉一會,調入精鹽、胡椒粉攪勻,即可離火,食用。
喜歡吃菠菜的人可以放心大膽吃了,不必為了這點點草酸而恐慌,歐洲人把這蔬菜都賣出了肉價,我們也趕緊吃吃吧~
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