菠菜根能吃嗎，吃菠菜時根千萬別丟

菠菜的根是紅色的，莖葉為綠色，很久以來，它有一個美名為“紅嘴綠鸚哥”。食用菠菜時那個紅色的根要去除嗎？菠菜根能吃嗎？人們在擇菠菜時，往往習慣上僅食用其莖葉，誤認為根老韌不好吃，而將其摘掉，這樣做對不對呢？

菠菜根能吃嗎

菠菜的根是紅色的，莖葉為綠色，它就有一個美名為“紅嘴綠鸚哥”。吃菠菜最好不要去根，根也是能吃的。這並非是簡單地以其色澤搭配好看為出發點考慮。而是因為菠菜根屬於紅色食品一類，菠菜富含纖維素、維生素和礦物質，紅色的菠菜根也富含營養，具有很好的食療作用，可藥食兩用，如果拋棄，的確可惜。

菠菜根的功效與作用

菠菜根營養豐富，含有纖維素、維生素和礦物質，卻不含脂肪。

1、補血調中

菠菜葉重在生津潤燥，菠菜根則有補血調中的功效，吃菠菜根有補血止血、利五臟、通腸胃等功效。

2、降糖降脂

菠菜根中富含纖維素，維生素以及礦物質，不含有脂肪，堅持食用菠菜以及菠菜根，能有效控制和預防糖尿病，降血糖，降血脂。

菠菜根怎麼吃

菠菜根可以直接洗菠菜時不去根，洗淨時，隨煮熟的菠菜一起食用。食用菠菜最好的方法是將鮮菠菜帶根放沸水中略燙數分鐘，用芝麻油拌食，可利腸胃，適於治療高血壓和便祕等病症。或者，也可以單獨出來做成另外的美味佳餚，比如：

1、菠菜根粥

材料：雞內金12克，鮮菠菜根250克，大米適量。

做法：將菠菜根洗淨後切碎，加水適量和雞內金煎煮0.5小時，再加入大米，煮成粥即可。

功效：止渴潤燥，利五臟。

2、菠菜根雪梨湯

材料：百部15克，百合，菠菜根各30克，雪梨1個。

做法：將雪梨去皮和核，切小塊，菠菜根洗淨切段，百部，百合用水沖洗一下，將以上四種材料放在砂鍋中，加水適量，煮40分鐘即可。

功效：神經潤燥，補血養虛。

3、菠菜根口蘑湯

原料：菠菜根50克，口蘑15克，鹽適量。

做法：菠菜根洗淨切碎，口蘑洗淨後切片一起放入鍋中加知量清湯煮至根熟磨軟加，最後加鹽入碗中即可食用。

功效：清熱消炎，降血糖，調節身體代謝平衡，適合於糖尿病患者。

小貼士

在清洗菠菜時可保留菠菜根，以汲取其中的營養。但要清洗乾淨，最好把菠菜連菜帶根放入沸水焯一下，既保證衛生，又可以去除澀味。