吃菠菜後能喝牛奶嗎,建議兩者食用間隔2小時
菠菜和牛奶是生活中常見的兩種食物,那麼,吃菠菜後能喝牛奶嗎?
吃菠菜後能喝牛奶嗎
不能。
因為菠菜中含有大量的微量元素,如鐵,會和牛奶中的蛋白質,發生相互作用,影響雙方的吸收。牛奶中含鈣和蛋白質,會影響鐵的吸收,膳食纖維也會影響鐵的吸收,還有腸胃不好的人對鐵的吸收也有一定的阻礙,食物中的鐵需在消化道中轉化成亞鐵才能被吸收利用,若喝牛奶,這一轉化受其中高磷高鈣的影響,體內的鐵就能與其中的鈣鹽磷鹽結合形成不溶性的含鐵化合物,妨礙鐵的吸收。吃了菠菜,不能立即喝牛奶,建議間隔2小時後再喝。
吃菠菜不能喝牛奶是因為草酸嗎
這裡要提一個誤區。很多人認為吃菠菜後不能喝牛奶就是以為菠菜草酸含量高,容易和牛奶裡的鈣結合形成草酸鈣沉澱,不利吸收,也就是說兩類物質結合食用容易患結石。
這個理論也是正確的哈,但主要原因還是鐵和蛋白質的反應。因為如果你將菠菜先焯水了,草酸易溶於水,去掉草酸了,和草酸的關係就不大了。
菠菜怎麼去除草酸
菠菜中的草酸對於身體是不利的,所以烹飪菠菜時可以將菠菜於沸水中焯1—2分鐘,可以將菠菜中的大部分草酸釋放出來,將菠菜撈出後再烹飪,可以減少草酸的破壞作用。
菠菜和豆腐能一起吃嗎
同理,菠菜和豆腐理論上也是不能一起吃的。菠菜中含有大量的草酸,會與豆腐中的鈣結合成不溶性的沉澱,人吃了容易得結石。但是,菠菜裡的草酸易溶於水,只要在開水裡煮沸1到2分鐘,撈起來,基本上就以去掉80%以上的草酸。所以,去除草酸的菠菜可以和豆腐同食。
去除草酸的菠菜和豆腐同食有好處
1、維持酸鹼平衡
菠菜中含鉀,鈉,鈣等金屬元素,這些金屬元素與身體的酸鹼平衡密切相關,吃豆腐會為身體補充蛋白質,而適當的食用菠菜等綠葉蔬菜可以充分攝入鉀,鎂等金屬,幫助維持酸鹼平衡,減少鈣的排洩量。
2、促進鈣的吸收
每100克菠菜中維生素K含有415微克,是維生素K含量最高的蔬菜之一,菠菜中的維生素K具有促進骨鈣形成的功效,每天補充200微克的維生素K就有維持和提高骨密度的作用。
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